Вестник Академии Гостеприимства:
Подписка на RSS. Новости Академии Гостеприимства

22 июля 2008 Пивная кухня на Высших Кулинарных Курсах
21 июля 2008 Академии Гостеприимства - 9 лет!
18 июля 2008 Семинар-практикум по управлению сервисом "Эффективный администратор ресторана"
Последний из двух плановых в 2008 году семинар-практикум по управлению качеством сервиса в ресторане «Эффективный администратор ресторана (менеджер зала, метрдотель)» пройдет в Санкт-Петербурге с 04 по 08 августа. Для повышения квалификации на него приглашаются владельцы, управляющие и администраторов ресторанов, кафе, баров. Ведут семинар Елена Щербакова (Академия Гостеприимства) и Игорь Пращенко (ресторан "Парк Джузеппе").
В программе представлены разделы:...
15 июля 2008 Поступления новых книг ИД "Ресторанные ведомости"
11 июля 2008 Поступление в СПбТЭИ
Ежегодно Академия рекомендует персонал предприятий, входящих в Партнерство, для зачисления на специальности "Технология продуктов общественного питания" и " Товароведение" бесплатного заочного отделения Санкт-Петербургского торгово-экономического института. По рекомендации Академии поступили и уже успешно закончили столь уважаемое учебное заведение индустрии такие известные специалисты как Сергей Речкалов, Николай Акуличев и многие другие. В прошлом году список от Академии включал более 50 специалистов при 75 бюджетных местах. В этом году список формируется в два этапа. Первый список уже подан ректору СПбТЭИ, в него включено более 40 чел., второй будет подан в августе....
9 июля 2008 Завершение конкурса "Аквамариновое блюдо-2008"
Закончен конкурс профессионального мастерства "Аквамариновое блюдо-2008" серии "Драгоценные блюда Санкт-Петербурга". 25 участников конкурса состязались в двух номинациях "повара" и "кондитеры". После завершения работы жюри, в состав которого входят известные шеф-повара и кондитеры Илья Лазерсон, Серж Фери, Антон Турчин, Влад Атлас и Даниил Кабачевский, будут определены призеры и победители. Вручение наград состоится на праздновании Дня профессионалов индустрии гостеприимства 25 июля, которое пройдет в ресторане "Панорама" (п. Репино).
Все работы после подведения итогов будут представлены на сайте www.nha.ru. Победители конкурса войдут в состав российской сборной на Международных соревнованиях поваров на Кубок "Балтийская Кулинарная Звезда" на выставке "ExpoHoReCa"....
4 июля 2008 Семинар по управлению производством
С понедельника, 7 июля, начинается семинар-практикум повышения квалификации шеф-поваров, владельцев, управляющих и администраторов ресторанов, кафе, баров «Практика управления производством современного ресторана». Семинар недельный. Ведут семинар Серж Фери ( шеф-повар "Новотель Санкт-Петербург Центр"), Илья Лазерсон (генеральный директор "Кулинарной студии Ильи Лазерсона"), Игорь Пращенко (генеральный директор ресторана "Парк Джузеппе").
В программе представлены разделы:...
3 июля 2008 Рассылка членам Академии профессиональных СМИ
2 июля 2008 Серж Фери - в Белоруси
1 июля 2008 Презентация ресторанов "Король Гамбринус" и "Ямомото"
Вчера, 28 июня состоялось торжественное открытие и презентация двух новых ресторанов - пивного "Король Гамбринус" и японского "Ямомото", вместе с элегантной летней площадкой представляющих собой отдельностоящий двухэтажный ресторанный комплекс на пересечении Гражданского пр. и пр. Науки.
Большую работу по организации презентации выполняла Академия - подготовка официантов, разработка меню и подготовка производственного персонала (Серж Фери), рассылка приглашений, организация встречи и регистрации гостей. Приглашенные и владельцы предприятия высоко оценили работу персонала Академии....
28 июня 2008 Успешно завершен курс "Изысканная десертная карта ресторана и кофейни"
В пятницу вручением сертификатов о повышении квалификации 17 участникам из Астрахани, Вологды, Выборга, Гатчины, Кирова, Когалыма, Красноярска, Санкт-Петербурга, Челябинска завершилась авторская программа Даниила Кабачевского "Изысканная десертная карта ресторана и кофейни" на Высших Кулинарных Курсах. За неделю плодотворных занятий отработана технология приготовления 25 современных десертов. Все участники курса в своих анкетах-отзывах отметили высочайший уровень курса, поставив , выражаясь школьным языком, большую жирную "пятерку"...
27 июня 2008 Июньское заседание Совета Академии
Вчера, традиционно в последний четверг месяца, состоялось июньское заседание Совета Академии, которое прошло в гостеприимном ресторанном комплексе "Буль-Вар". На заседании в состав Академии были приняты новые участники партнерства: рестораны "Король Гамбринус" и "Ямомото", сеть кафе "Хамелеон", ресторан "Ворота Востока", ресторан "Le Borshch", ресторан "Mr. Cook", компания "Бразерс Инжиниринг" (слаботочные системы и системы безопасности), компания"КОРИС ассистанс (СПб)" (частная скорая помощь)...
23 июня 2008 Проведен семинар-практикум "Корпоративное питание"
16 июня 2008 Новые книги для профессионалов в академической книжной лавке и библиотеке
5 июня 2008 На ВКК - "Изысканная десертная карта"
С 23 по 27 июня на Высших Кулинарных Курсах единственная в этом году и очень популярная программа "Изысканная десертная карта ресторана и кофейни". Проводит курс Даниил Кабачевский - шеф- консультант Академии Гостеприимства, бренд-шеф «Кондитерского дома «Tortua», корпоративный шеф Санкт-Петербургского кондитерского холдинга «Невские Берега». Куратор Высших Кулинарных Курсов – Серж Фери (Франция, шеф-повар «Новотель Санкт-Петербург Центр»)....
30 мая 2008 Всероссийский конкурс «Cointreau MixMasters»
29 мая 2008 года в ресторане Зима-Лето состоялся Всероссийский конкурс «Cointreau MixMasters». Бармены со всей России сражались за право приехать в Санкт-Петербург, чтобы принять участие в финале. Для участия в конкурсе бармену было необходимо придумать яркий оригинальный коктейль, приготовленный на основе ликера Cointreau, и отправить его рецепт по электронной почте до 25 мая 2008 года. Экспертным решением жюри из присланных рецептов коктейлей были отобраны 15 лучших...
29 мая 2008 Заседание Совета Академии
27 мая 2008 Участие Академиков в Всероссийском Форуме малого и среднего бизнеса
Вчера представители Академии участвовали во Всероссийском Форуме малого и среднего бизнеса в Москве. Кроме участников от партнерства по квоте петербургского отделения ОПОРА России - директора Академии, представителей бара "Пушкарь" и базы отдыха "Аквамарин-Отрадное", в форуме приняли участие и члены Академии от других регионов.
На секционных заседаниях в Торгово-промышленной палате и Доме предпринимателя при обсуждении конкретных проблем, тормозящих развитие бизнеса, участники от Академии подали предложения в резолюцию Форума по изменению условий вмененного налога, приватизации государственной недвижимости, проведению проверок предприятий....
26 мая 2008 С праздником - Днем предпринимателя!
Сегодня страна впервые отмечает введенный Указом Президента 17.10.07 - День предпринимателя! Объединения предпринимателей долго добивались введения этого праздника, но встречали непонимание чиновников, ведь предприниматель - это не профессия. И это верно, ведь предприниматель - это состояние души. И вот теперь, когда обозначился новый подъем в отношениях власти к малому и среднему бизнесу, введение такого ежегодного праздника особенно актуально...
23 мая 2008 День Малого отеля и II ежегодная премия «Золотой Ключик»
1 … 4445464748495051525354 … 74