Ассоциация лучших независимых ресторанов и отелей "Академия Гостеприимства": семинары, кулинарные курсы, стажировки, тренинги: Новости http://nha.ru/news/ Ассоциация лучших независимых ресторанов и отелей "Академия Гостеприимства": семинары, кулинарные курсы, стажировки, тренинги: Новости Семинар-практикум: "Виды банкетов. Организация обслуживания" http://nha.ru/news/academy_news/2468/ <p align=center>Приглашаем на семинар-практикум по теме:</p> <p align=center><span style="font-size:140%"><b>"Виды банкетов. Организация обслуживания"</b></span><br/> <span style="font-size:120%">Санкт-Петербург, 11 декабря 2017 г.</span></p> <p style="font-size:120%">Планирование, организация, проведение и стандарты обслуживания банкетов различных видов, а именно: </p> <ul> <li>Банкет с полным обслуживанием официантами</li> <li>Банкет с частичным обслуживанием официантами</li> <li>Банкет «Фуршет»</li> <li>Банкет «Коктейль»</li> <li>Банкет «Коктейль-фуршет»</li> <li>Банкет «Чай»</li> </ul> <p><strong>Семинар проводит: </strong>Щербакова Елена - председатель правления Академии Гостеприимства; тренинг-менеджер по сервисным технологиям в сфере гостеприимства; автор методик по сервисному обслуживанию предприятий общественного питания; имеет сертификат австрийской школы туризма по теме: «Организация обслуживания в отелях и ресторанах»; консультант Академии Гостеприимства.</p> <p>Семинар будет проводиться с 10-00 до 17-00 с кофе-паузами, ланчем. Участники семинаров получают рабочую тетрадь с материалами, сертификат . <p>Стоимость участия в семинаре-практикуме – 9 000 рублей (1 персона). </p> <p>Заявки на участие принимаются по тел/факсу + 7 812 323 99 99, е-mail: 3218999@mail.ru или путем заполнения удобной on-line формы заявки:</p> <p align=center><a href="http://www.nha.ru/seminars/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Sun, 03 Dec 2017 21:24:00 +0300 30 ноября в Санкт-Петербурге состоится очередное мероприятие из серии Hospitality Business Day http://nha.ru/news/partnership_news/2467/ <p>Hospitality Business Day — серия региональных деловых мероприятий для профессионалов индустрии гостеприимства. Это актуальные тенденции, современные решения и интересные предложения для рестораторов и отельеров, познакомиться с которыми они могут в удобной и доступной форме, не покидая пределов своего города и региона. Всего 12 мероприятий в год.</p><p> Первые 12 мероприятий Hospitality Business Day уже успешно состоялись в Сочи и Ялте (по два раза), Краснодаре, Кисловодске, Анапе, Казани, Уфе, Самаре, Новосибирске и Ростове- на-Дону. На очереди — вся Россия и страны СНГ. В конце 2016 года проект стартовал и известен под брендом «HoReCa Шапито». Создатель и организатор серии — компания Ruviera.</p> <h4>Hospitality Business Day - это:</h4> <ul> <li><strong>Российские топ-спикеры</strong></br> В каждом мероприятии участвуют до 10 признанных российских экспертов-практиков, досконально разбирающихся в различных аспектах организации ресторанного и гостиничного бизнеса. Это гуру в своих нишах, собранные вместе. Для обмена опытом мы также вовлекаем ведущих местных предпринимателей и профессионалов отрасли.</li> <li><strong>Однодневная мега-программа</strong></br> В течение всего дня работают две площадки — отдельно для рестораторов и для отельеров. Они, в свою очередь, поделены на тематические секции, интересные разным группам гостей — собственникам, управляющим, руководителям и специалистам служб и отделов, шеф-поварам. Секции проходят в форме семинаров, круглых столов, воркшопов, мастер-классов.</li> <li><strong>Площадка переговоров (выставка)</strong></br> Мобильная выставка, на которой 50 ведущих и интересных новых поставщиков для ресторанного и отельного рынков ждут общения с гостями и готовы предложить им специальные условия. В таком качественном и полном составе они представлены в любом региональном городе только на нашем мероприятии.</li> <li><strong>Все это в регионах и на курортах и бесплатно для посетителей</strong></br> Невидимая рука рынка и старания организаторов сделали возможным проведение мероприятий подобного уровня в регионах и с бесплатным входом. Гости экономят на перелете в столицу, командиро- вочных и входном билете (его рыночная цена — от 10000 рублей). Мы же рекомендуем им использовать эту возможность по максимуму.</li> </ul> <p align=center style="text-transform: uppercase;"><a href="http://nha.ru/data/files/files/present.pdf">Смотреть презентацию</a></p> Tue, 21 Nov 2017 11:18:00 +0300 Эногастрономический ужин в "Palmire Palace" http://nha.ru/news/partnership_news/2466/ <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/2011pp.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=794, height=1160, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/2011pp.jpg" border="0" width=500></a> </div> Mon, 20 Nov 2017 11:18:00 +0300 Пост-релиз об осеннем гастрономическом салоне http://nha.ru/news/academy_news/2463/ <p>Национальная ассоциация отелей и ресторанов «Академия Гостеприимства» <strong>17 октября 2017 года</strong> провела очередной Гастрономический Салон. </p> <p>В предверии холодного сезона акцент в блюдах, представляемых на показательных выступлениях шеф-поваров, был сделан на ресторанных a la carte осенне-зимнего периода и этому соответствовала тема Салона: «Современные модные технологии и оригинальные подачи ресторанных блюд из мраморной говядины». </p> <p>Генеральным партнером события выступила компания «Петербурженка» - производитель и поставщик мраморной говядины из Калининградской области, а также высококачественных колбасных изделий и мясных деликатесов. </p> <p>Блюда из мраморной говядины от бычков породы Black Angus, которых разводит и выращивает и производит продукт российская компания, с интересом встречены специалистами HoReCa и получили самые высокие оценки профессионалов. </p> <p>В рамках Салона организована и проведена дегустация блюд с использованием мраморной говядины и мясной гастрономии от компании «Петербурженка». </p> <p>Показательные выступления и дегустацию провели шеф-повара: <strong>Серж Фери</strong> (гостиница «Астория»), <strong>Александр Денисов </strong>(отель «Sokos Hotel Palace Bridge»), <strong>Дмитрий Щербаков</strong> (отели «CITYTEL Group»), <strong>Виктор Хомылев</strong> (ресторан»Новый Свет»), <strong>Ван Тун и Дин Пэйи</strong> (ресторанная группа «НИХАО»). </p> <p>Мероприятие поддержали компании-партнеры мероприятия: генеральный партнер – компания «Петербурженка», официальные партнеры – компании: «Эколаб», «Дюни», «Фарм Фритес», «Международный Центр Бизнеса», «Свой Вкус». </p> <p><strong>Академия Гостеприимства выражает благодарность руководству и всему персоналу компаний-партнеров за совместную организацию и проведение столь яркого события в индустрии HoReCa</strong>. </p> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-1.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-1.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-2.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-2.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-3.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-3.jpg" border="0" width=150></a> </div> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-4.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-4.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-5.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-5.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-6.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-6.jpg" border="0" width=150></a> </div> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-7.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-7.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-8.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-8.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-9.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-9.jpg" border="0" width=150></a> </div> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-10.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-10.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-11.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-11.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-12.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-12.jpg" border="0" width=150></a> </div> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-13.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-13.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-14.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-14.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-15.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-15.jpg" border="0" width=150></a> </div> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-16.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-16.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-17.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-17.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-18.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-18.jpg" border="0" width=150></a> </div> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-20.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-20.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-19.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-19.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-21.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-21.jpg" border="0" width=150></a> </div> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-24.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-24.jpg" border="0" width=67></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-22.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-22.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-23.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-23.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-25.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=533, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru/data/images/img2/ogs-25.jpg" border="0" width=67></a> </div> Thu, 09 Nov 2017 13:05:00 +0300 Семинар по ресторанному сервису http://nha.ru/news/academy_news/2465/ <p align=center>Приглашаем на семинар по теме:</p> <p align=center><span style="font-size:140%"><b>"Ресторанный сервис"</b></span><br/> <span style="font-size:120%">Санкт-Петербург, 28 ноября 2017 г.</span></p> <p><strong>В программе:</strong></p> <p>1. Ресторан как продукт. </p> <p>2. Подготовка сервисного персонала к работе. </p> <p>3. Внутренние стандарты ресторана: </p> <p>4. Виды сервировок: </p> <ul> <li>к завтраку</li> <li>к обеду </li> <li>к ужину</li> <li>особенности сервировок национальных и тематических ресторанов</li> <li> внутренние стандарты ресторана</li> </ul> <p>5. Встреча и посадка гостя. Внутренние стандарты ресторана. </p> <p>6. Приём заказа: презентация особенностей меню (фирменных и дополнительных блюд, спец.предложений ), описание блюд и напитков, задание критериев оценки, фиксирование заказа; помощь в выборе: опосредованная рекомендация блюд и напитков, выбор из 2-х, ориентация в большом ассортименте, самооправдание дорогого заказа, стоп-лист, индивидуальный запрос, дополнительные предложения; инструменты продаж «у стола». </p> <p>7. Обслуживание за столом: подача блюд и напитков, перемена блюд, сбор использованной посуды. Внутренние стандарты ресторана. </p> <p>8. Расчет с гостем: предъявление счета. </p> <p>9. Планирование, организация и проведение праздничных банкетов. Стандарты обслуживания. </p> <p>10. Продажи в ресторане: </p> <ul> <li>Количество гостей в ресторане – что влияет. Первый визит гостя в ресторан, средний чек, повторные визиты, маржинальность чека</li> <li>Основные принципы «прибыльного гостеприимства, работа с гостями»</li> </ul> <p><strong>Ведет семинар:</strong> </p> <p><strong>Щербакова Елена</strong>: председатель правления Академии Гостеприимства; тренинг-менеджер по сервисным технологиям в сфере гостеприимства; автор методик по сервисному обслуживанию предприятий общественного питания; имеет сертификат австрийской школы туризма по теме: «Организация обслуживания в отелях и ресторанах»; консультант Академии Гостеприимства.</p> <p>Семинар будет проводиться с 10-00 до 17-00 с кофе-паузами, ланчем. Участники семинаров получают рабочую тетрадь с материалами, сертификат . <p>Стоимость участия в семинаре-практикуме – 9 000 рублей (1 персона). </p> <p>Заявки на участие принимаются по тел/факсу + 7 812 323 99 99, е-mail: 3218999@mail.ru или путем заполнения удобной on-line формы заявки:</p> <p align=center><a href="http://www.nha.ru/seminars/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Sun, 05 Nov 2017 16:57:00 +0300 Новые тренды и новый виток истории в развитии сферы HoReCa Сибири http://nha.ru/news/partnership_news/2464/ <p><strong>Знаменательный эпизод</strong> эволюции сообщества предпринимателей из индустрии общественного питания и гостиничного бизнеса - слияние Запада и Востока. Владимир Бурковский, руководитель Новосибирского филиала Федерации Рестораторов и Отельеров России и Галина Шеломенцева, председатель Сибирской Федерации Рестораторов и Отельеров – объявили о <strong>слиянии организаций и объединении усилий</strong> для дальнейшей совместной работы по популяризации и развитию гостинично-ресторанного бизнеса, разработки норм и базовых правил ведения предпринимательской и профессиональной деятельности, сплочения сообщества в одну мощную силу для развитие отрасли. </p> <div align=center><img src="http://www.nha.ru/data/images/img2/sib.jpg" width=500></div> <p>Это очень важное и знаковое мероприятие прошло в рамках двухдневной Сибирской отраслевой конференции для HoReCa - «<strong>Технологии вдохновения в индустрии гостеприимства. Как из 4 букв составить слово Счастье</strong>» Под нашим флагом собралось более 100 организаций и более 300 действующих владельцев предприятий и руководителей компаний, бренд-шефов и топ-менеджеров, начинающих бизнесменов и специалистов, маркетологов и поставщиков (продукты питания, торговое и пищевое оборудование,профессиональные моющие средства для пищевой и перерабатывающей промышленности), IT-специалистов и журналистов, блогеров и студентов профильных факультетов (СибУПК, НГУ, НГУЭУ, НГПУ, НГТУ). География участников поражает - Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Тюмень, Омск, Томск, Кемерово, Барнаул, Бийск, Красноярск, Кызыл, Новосибирск, Коченёво. Все приехали ради новых знаний и новых трендов. Рынок развивается и это даёт возможности для продвижения своего бизнеса.</p> <p>Мы отошли от общепринятых стандартов и создали новый формат конференции, с уникальной внутренней программой.</p> <p><strong>Первый день - откровения! Поделиться своим опытом с коллегами приехали:</strong></p> <ul> <li>Дмитрий Карпов (Генеральный директор гостиницы DoubleTree by Hilton и заведующий базовой кафедрой "Гостиничный сервис" НГУЭУ)</li> <li>Леонид Комиссаров (Совладелец Open Service. Делает рестораны лучше, предоставляя только проверенные на собственных ресторанах IT решения)</li> </ul> <p align=center><a style="text-transform:uppercase" href="https://vk.com/wall-148406658_33?utm_campaign=novie-trendi-i-novi-vitok&utm_source=sendpulse&utm_medium=email"><strong>Фотоотчет конференции</strong></a></p> <p>Для всех спикеров и присутствующих в зале, их работа, бизнес, профессия или ремесло - это целая жизнь. Это часть их самих. Потому что, чтобы работать в сфере гостеприимства, необходимо быть особым человеком и обладать определёнными навыками. Нужно болеть этим! Ведь зачастую, эти люди - перфекционисты! Всегда стремящиеся к идеалу. И только те, кто действительно это понял, могут уверенно держаться на рынке, даже в самый трудный и острый момент кризиса. Очень многое стоит за фразой - «Истории провалов»: семья, здоровье, люди, время, деньги, ресурсы, взлёты и падения, головоломки бюрократии, города и даже страны. Эти люди и их истории.. Они настоящие! У всех присутствующих была возможность прикоснуться к самому сокровенному и это важно. Именно такого результата мы и хотели добиться. На круглом столе присутствовали различные представителе делового сообщества Новосибирска и России, но хотелось бы отметить наиболее важных:</p> <ul> <li>Анна Сидевич (Соучредитель "Кейтеринг от Анны Сидевич"; вице-президент по кейтерингу СибФРиО)</li> <li>Владимир Ников (CEO Bul Hotel Consulting Gibraltar, GM Mirotel Novosibirsk, VP Sibfrio)</li> <li>Вячеслав Яковлев (Создатель и идеолог баров «Twiggy», «Friends», «Jack London», «Pine», «Мамин Сибиряк», «Tweed»)</li> <li>Дмитрий Лаевский (Бизнесмен, ресторатор, Владелец группы компаний Vilavi, соучредитель сети бургерных «МясоROOB»)</li> <li>Виталий Витухин (Заместитель начальника департамента промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии города Новосибирска; начальник управления потребительского рынка мэрии города Новосибирска) - Олег Назаров (Самый известный и профессиональный ресторанный критик России, шоумен, писатель сатирик, Президент «Независимой ассоциации ньюсмейкеров России» и глава Агентства событийных коммуникаций «Назаров и партнер.ши», г.Москва) - Лада Юрченко (Директор «Института регионального маркетинга и креативных индустрий», один из основателей международного инновационного форума «Интерра», проректор НГУ по внешним связям) </li> <li>Владимир Бурковский (Руководитель ФРиО по Новосибирску и НСО, тренер сборной России на международной кулинарной Олимпиаде в Эрфурте, известный ресторатор, автор проектов: трактир «Вечный зов», ресторан «Славянский базар», стейк-хаус «Фенимор Купер», гастрономический театр PuppenHaus, кулинарное ателье «Креп де Кофе», холдинг «Сибирские блины» и др., международный кулинарный судья, аттестованный Всемирной ассоциацией кулинарных союзов WACS, победитель международного конкурса «Best Goods and Services — GEMMA», единственный в России обладатель Международной пальмовой ветви (International Leaders Club) и Международного кулинарного кубка Кремля.</li> <li>Владимир Степанов (Ректор Сибирского университета потребительской кооперации)</li> <li>Юрий Чащин (Руководитель и владелец сети ресторанов, пекарен-кондитерских торговой марки «Сибирский Провиант», представитель Омской областной общественной организации «Ассоциация Кулинаров Омска», Вице-президент Омского областного Союза предпринимателей.</li> <li>Сайзанак Тинмей (Владелец ресторана гранд-холл «Столичный», победитель Международного гастрономического конкурса «Фестиваль тувинской баранины», руководитель отделения Сибирской Федерации Рестораторов и Отельеров в Республике Тыва, г.Кызыл)</li> </ul> <p>Вместе мы творим историю. Ни где-то в какой-то другой стране или городе, это происходит здесь и сейчас в Новосибирске! Мы объединились, мы стали сильнее.</p> <p><strong>Мы расширяемся и вот несколько самых ключевых моментов:</strong></p> <ul> <li>Сибирский Университет Потребительской Кооперации: партнёрство и привлечение ведущих рестораторов и отельеров для обучения студентов и прохождения практики, не только в самих заведениях, но и на базе нового учебного корпуса СибУПК и подготовки специалистов ресторанного и гостиничного бизнеса для международного конкурса профессионального мастерства - World Skills</li> <li>Ассоциация Кулинаров Омска: партнёрство и объединение усилий для более эффективной работы и повсеместной популяризации профессии повара и культуры потребления еды.</li> <li>Республика Тыва: открытие филиала в г. Кызыл и вовлечение тувинских специалистов в процесс формирования общекультурного наследия в сфере гостеприимства и развития индустрии в регионе.</li> </ul> <p>Стоит выделить и практическую часть нашей конференции: Food Fashion Show и гастротуры по самым серьёзным и лучшим заведениям города. На этих площадках можно воочию убедиться, что мы не стоим на месте и двигаемся вперёд. Как отметили эксперты и аналитики, прибывшие из Москвы и Санкт- Петербурга: «Новосибирск догнал Европу, по части проведения достойных event-ов и уровню подготовленности специалистов общественного питания и гостиничного бизнеса. Их ещё мало на рынке, но благодаря общим усилиям и взаимодействию с СибФРиО, процесс идёт и необходимо набирать обороты». Food Fashion Show, поразило всех присутствующих своим буйством красок, ароматов, звуков и эстетической красотой. Ведь еда, это не только физическое наслаждение, но и моральное. «Мы то, что мы едим» - Гиппократ, греческий врач.</p> <p align=center><a style="text-transform:uppercase" href="https://vk.com/wall-148406658_36?utm_campaign=novie-trendi-i-novi-vitok&utm_source=sendpulse&utm_medium=email"><strong>Фотоотчет круглого стола</strong></a></p> <p>Под руководством Олеси Мухаметовой, Натальи Белозёровой и Николая Ильина, 10 лучших бренд-шефов, а так же дизайнеры и декораторы, визажисты и стилисты, музыканты и сотрудники гостиницы, три дня трудились над воплощением идей с листка бумаги в жизнь. Они создали нечто большее, чем просто живые и съедобные инсталляции времён года с моделями внутри. Они показали, в каком направлении движется рынок HoReCa и что нужно, чтобы удивить нынешнего потребителя. С каждым годом, это становится всё труднее и труднее сделать. Тот, кто не способен развиваться - покидает нас. Именно поэтому, мы призываем всех к сотрудничеству. Объединив усилия мы получим синергетический эффект и вместе добьёмся успеха!</p> <p><strong>Знакомьтесь с командой творцов</strong>, способных перевернуть Ваше обычное восприятие еды и взглянуть на неё совершенно иначе:</p> <ul> <li>Николай Ильин, уже более 20 лет занимается ресторанным бизнесом и сейчас он является совладельцем и бренд-шефом ресторана авторской кухни «Ильин кафе / table'd'hote» в г.Новосибирск. Так же, он президент Ассоциации «Сибирская Федерация Рестораторов и Отельеров» и постоянный член Кулинарного Союза Ломбардии (Италия)</li> <li>Олеся Мухаметова, основательница бренда «Food Art Production», ведущей спикер форума по кейтерингу г. Москва по направлению Food Design, специалиста–консультанта в сфере банкетного сервиса и организации выездных мероприятий</li> <li>Наталья Белозёрова, директор ресторана «АкваЛэнд»</li> <li>Наталья Сушкова, шеф кондитер, осуществляла запуск ресторанов в: «Marriott hotel», «Domina hotel», «Аквапарк», «Parus medical resort&spa»; работает в других городах: Кемерова, Барнаул, Белокуриха. Участник международных фестивалей и соревнований: ПИР, дважды золотой призёр Всероссийского открытого кулинарного чемпионата «Chef a la Russe», серебряный призёр Кулинарного чемпионат мира «Culinary World Cup» в Люксембурге, под эгидой ассоциации шеф-поваров «Vatel»</li> <li>Барчи Юлдашева, бренд-шеф NOVIKOV GROUP (г.Москва, г.Сочи, г.Кисловодск, г.Лондон и г.Дубай), участник экспериментальной кулинарной площадки «ChefСейшн», член Ассоциации «Сибирская Федерация Рестораторов и Отельеров», бронзовый призёр Первого Международного гастрономического конкурса «Фестиваль тувинской баранины»</li> <li>Йашар Исмаил, родом из Турция, бренд-шеф авторской кондитерской по изготовлению турецкой пахлавы, владелец турецкого ресторана «Исот» (в переводе с курдского языка - чили или острый перец).</li> <li>Степан Брыжахин, бренд-шеф компании ООО «Сибкор-Н», производитель майонезов и соусов ТМ «ЛуКа». Поварскую карьеру начинал в Израиле, обучался в Китае в «Пекинской школе кулинарного искусства»; проводит мастер-классы для потребителей, разрабатывает новые рецепты блюд, меню, оформления и соусы для ТМ ЛуКа, консультирует и участвует в запусках новых заведений.</li> <li>Алексей Писарев, призёр «International Food Fair»; капитан команды Шеф- поваров от г. Новосибирска, в рамках Конгресса Всемирной ассоциации Шеф- поваров, г.Тэджон Южная Корея 2012г.; призёр Международного Кубка Кремля по кулинарии 2009г.; действующий член Национальной гильдии Шеф-поваров; Дипломированный судья WACS</li> <li>Денис Герасимов, шеф-повар ресторана «Mishkin&Mishkin»</li> <li>Екатерина Шуруева, су-шеф пита-бара «Кука», участник фестивалей «Chef to Chef» и «Chef To People»</li> <li>Анастасия Егорова, шоколатье ресторана «La Maison», серебряный призёр «Арт класс. Работа с шоколадом»</li> <li>Семён Семенихин, су-шеф ресторана «Мёд» (TS Group)</li> <li>Антон Ломакин, шеф-повар ресторана «Мёд» (TS Group)</li> </ul> <p>Цель нашей конференции - дать максимум информации, знаний и сильнейший толчок, заполнить образующийся вакуум между всем новым и теми, кто ещё не успел, а где-то даже отстал от тенденций рынка. Мы подняли, абсолютно все, вопросы связанные с индустрией сервиса, общественного питания и отелей: импортозамещение, управление, культура, персонал, аналитика, менеджмент, маркетинг, бухгалтерия, программное обеспечение, оборудование, логистика, подготовка кадров… всё, что связанно с индустрией гостеприимства. Структура нашего проекта очень ёмкая, насыщенная, полезная, концептуальная и даже историческая, так как такой формат в нашем городе дан впервые именно в сфере HoReCa!</p> <p><strong>Второй день конференции</strong>, был насыщен образовательной программой от ведущих специалистов:</p> <ul> <li>Иванна Табачникова (Кандидат экономических наук, преподаватель РАНХиГС менеджмент HoReCa, Генеральный менеджер отеля "Сухаревский", г.Москва)</li> <li>Елена Осокина (Экспертное агентство «Осокина и партнёры», г.Новосибирск) <li>Евгений Непомилуев (Ресторатор и видеоблогер, создатель Чайханы Plov project, основатель и совладелец ресторанного холдинга People4people, г. Екатеринбург)</li> <li>Юлия Воликова (Маркетолог, генеральный директор компании «Exestation», г.Москва)</li> <li>Татьяна Гребенкина (Управляющий партнёр консалтинговой компании «АПТАЙМ», бизнес-консультант, бизнес-тренер)</li> <p>Участники смогли снова почувствовать себя студентами, ведь за трибуной были действительно профильные преподаватели различных Российских образовательных учреждений. Самое главное, это как и кем преподносится нужная информация. Успех нашего дела - эта конференция создана рестораторами и отельерами, для рестораторов и отельеров. Все наши эксперты - <strong>действующие руководители предприятий сферы.</strong></p> </ul> <p>Мы интенсивно внедряем новые технологии. Одной из них стала форсайт-сессия, где у всех была возможность заглянуть в будущее и уже сейчас определить для себя путь развития своей компании, увидеть и задуматься над своими ошибками, чётко и оперативно принять меры для достижения лучшего результата.</p> <p>Сюрпризом, для всех, стало энергичное и динамичное выступление Евгения Непомилуева. Есть люди, на которых стоит равняться - он один из них. Восторженная публика, удивленно слушала его выступление о том, как он раз за разом начинал всё с начала. Удача любит тех, кто в неё верит и рискует, даже когда уже кажется, что всё безнадёжно.</p> <p>Конференция закончилась, но участники ещё долго общались, собравшись в мини-сообщества. Кто-то познакомился только сейчас, а кто-то просто давно не виделся. Делиться - вот базовая составляющая модернизации любого дела. Мы рады, что смогли создать и реализовать такой уникальный проект.</p> <p>Уважаемые представители СМИ, призываем Вас к сотрудничеству. Только совместными усилиями, мы сможем формировать профессиональное пространство, достойное Сибири! Всё самое лучшее, только у нас! По вопросам сотрудничества или иных форм взаимодействия, обращайтесь по телефонам:</p> <p align=center>+79137520252, <strong>Галина Шеломенцева</strong> (Председатель СибФРиО)</br> +79513857888, <strong>Валентин Лутаев</strong> (PR-специалист), pr@sibfrio.ru</p> <p>Сайт: <a href="http://sibfrio.ru/">www.sibfrio.ru</a></br> Cайт конференции: <a href="http://www.steptohappy.tilda.ws">www.steptohappy.tilda.ws</a></p> Fri, 03 Nov 2017 11:36:00 +0300 Высшие кулинарные курсы: «Модные гастрономические тренды 2018 года. Современные технологии – стильные подачи ресторанных блюд» http://nha.ru/news/academy_news/2462/ <p>Программа проводится <strong>29-30 ноября 2017 года</strong> в Санкт-Петербурге.</p> <h2> Доступные продукты, оригинальные и технологичные решения.</h2> <p><strong>Ведущий</strong>: Селиванов Сергей – шеф-повар ресторана «Русская рыбалка», шеф-консультант Академии Гостеприимства; член Гильдии шеф-поваров России; член Совета Кулинарной Коллегии Академии Гостеприимства; бронзовый призер соревнований ЕвроПоваров 2008 (Хельсинки); золотой призер российско-финских соревнований «ИМАТРА-2005», обладатель Гран При международных соревнований шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда-2013»; член Ассоциации ЕвроПоваров Финляндии от Академии Гостеприимства.</p> <p><strong> В программе:</strong></p> <p>Современные технологии приготовления и особенности подачи блюд в ресторане. </p> <ul> <li>с использованием низкотемпературной тепловой обработки, в том числе, с предварительным вакуумированием. </li> <li> с использованием технологии «cook and chill» (приготовление и охлаждение). </li> <li> с использованием технологии сублимирования. </li> <li> с использованием элементов молекулярной кухни при помощи кухонных аксессуаров. </li> <li> демонстрируется и отрабатывается приготовление салатов, холодных и горячих закусок из рыбы, морепродуктов, мяса и птицы, овощей; основных блюд из рыбы, птицы и мяса; десертов в персональной и фуршетной банкетной подачах. </li> </ul> <p>Участникам выдается рецептуры 20 блюд программы; разрешена фото- и видеосъемка. Место проведения курса : г. Санкт-Петербург (место и время высылается дополнительно). </p> <p>По окончании обучения участнику вручается сертификат Академии Гостеприимства о повышении квалификации по соответствующей теме. Стоимость обучения – 32 000 рублей. Персоналу предприятий, входящих в НАОР «Академия Гостеприимства» – <b>50% стоимости</b> обучения компенсирует партнерство. НДС не облагается. </p> <p align=center>Отправить заявку на участие в этом Курсе Вы можете по тел/факсу (812) 323-9999, е-mail: 3218999@mail.ru, или заполнить простую on-line форму заявки:</p> <p align="center"><a href="http://www.nha.ru/culinary_courses/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Fri, 27 Oct 2017 16:00:00 +0300 1-я конференция «Как из 4 букв составить слово СЧАСТЬЕ» http://nha.ru/news/academy_news/2461/ <p>Конференция для тех, кто думает, как развиваться дальше; для тех, что уперся головой в потолок и ищет новые пути для развития. </p> <h2>В программе:</h2> <ul> <li> истории провалов от успешных профессионалов индустрии;</li> <li> анализ историй провалов от экспертов в режиме реального времени;</li> <li> форсайт-сессия;</li> <li> круглый стол с представителями власти СФО;</li> <li> выступления спикеров с актуальными темами;</li> <li> гастрономические туры;</li> <li> вечернее Food Fashion Show;</li> <li> After Party.</li> </ul> Про какие 4 буквы мы говорим? Да, это именно те буквы, о которых вы подумали. Это Ж*ПА! Период в бизнесе, который каждый из нас вспоминает с содроганием. Провальные новые проекты, развалившиеся на глазах действующие. Опасения снова остаться ни с чем сковывают и мешают делать шаги вперед, развиваться. Это знакомо и волнует каждого. <p>Успешные люди расскажут со сцены о своих провалах. Как они выбирались из них, как неудачи стали стимулом и мотивацией. Каждую историю мы подробно разберем совместно с экспертами из разных областей - от аналитиков до футурологов. Научимся распознавать и предвидеть 4 буквы. </p> <h2>Истории провалов</h2> <p>Ведущий: Олег Назаров (г. Москва). </p> <ul> <li> <strong>Дмитрий Лаевский. </strong>Бизнесмен, ресторатор. Владелец группы компаний Vilavi, соучредитель сети бургерных «МясоROOB».</li> <li> <strong>Вячеслав Яковлев</strong>. Владелец бара Twiggy, совладелец бара Friends.</li> <li> <strong>Леонид Комиссаров.</strong> Совладелец Open Service. Делает рестораны лучше, предоставляя только проверенные на собственных ресторанах IT решения.</li> <li> <strong>Владимир Ников.</strong> CEO Bul Consulting Gibraltar. GM Mirotel Novosibirsk.VP Sibfrio.</li> <li> <strong>Анна Сидевич.</strong> В ресторанном бизнесе с 1999 года. Соучредитель "Кейтеринг от Анны Сидевич"; вице президент по кейтерингу СФРиО.</li> <li> <strong>Владимир Бурковский.</strong> Сибирский ресторатор с 20-летним стажем.</li> <li> <strong>Юрий Чащин.</strong> Руководитель и владелец сети ресторанов, пекарен-кондитерских торговой марки "Сибирский Провиант".</li> </ul> <p>Эксперты разберут и проанализируют истории провалов в режиме реального времени: </p> <ul> <li> <strong>Александр Бойко</strong>. Президент группы компаний ТРАНСЕРВИС. Успешный бизнесмен и предприниматель.</li> <li> <strong>Анна Егорова</strong>. Директор консалтинговой компании Business Result Group.</li> <li> <strong>Андрей Радаев</strong>. Президент Сибирской ассоциации дизайнеров и архитекторов.</li> <li> Директор студии «Артвижн».</li> <li> <strong>Инна Герасимова</strong>. Тренер личностного роста, бизнес-консультант, главный редактор журнала "Человек Дела".</li> <li> <strong>Лада Юрченко</strong>. Директор "Института регионального маркетинга и креативных индустрий"</li> <li> <strong>Татьяна Гребенкина</strong>. Вот уже 25 лет отельно-ресторанный консалтинг ее конек. Управляющий партнер «Аптайм»</li> </ul> <h2>Спикеры конференции: </h2> <ul> <li> <strong>Евгений Непомилуев</strong> (Москва) – Ресторатор и видеоблогер. Основатель ресторанной компании P4P (People4people) и совладелец сети Plov project.</li> <li> <strong>Елена Осокина</strong> (Новосибирск) Предприниматель, собственник и управляющий «ОСОКИНА и ПАРТНЕРЫ», Автор и разработчик системы DRIVER PROFILING</li> <li> <strong>Татьяна Гребенкина</strong> Управляющий партнер консалтинговой компании «Аптайм»</li> <li> <strong>Иванна Табачникова </strong>(Москва) - К.э.н., отельер,Генеральный менеджер отеля "Сухаревский, г. Москва, в гостиничном бизнесе 18 лет.</li> <li> <strong>Дмитрий Карпов</strong> (Новосибирск) – генеральный менеджер DoubleTree by Hilton Novosibirsk.</li> </ul> <p><strong>Юлия Воликова</strong> – ведущий форсайт-сессии, продвинет к понимаю того, чем мы занимаемся и как работать с будущим. Юлия профессиональный бизнес-технолог, эксперт по инновациям и стратегиям будущего. Она создает инструменты и решения, помогающие предпринимателям адаптировать бизнес к турбулентным условиям. </p> <p>Присоединяйтесь к нашей конференции. До 18 октября скидки на участие в конференции, информация и регистрация по адресу <a href="http://steptohappy.tilda.ws">steptohappy.tilda.ws</a>. Подать заявку на участие или задать вопросы вы можете по телефону: +7 (383) 291-93-24</p> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/sem4b-1.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=480, height=480, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/sem4b-1.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/sem4b-2.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=480, height=480, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/sem4b-2.jpg" border="0" width=150></a> </div> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/sem4b-3.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=480, height=480, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/sem4b-3.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/sem4b-4.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=480, height=480, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/sem4b-4.jpg" border="0" width=150></a> </div> Fri, 20 Oct 2017 11:49:00 +0300 10-12 октября в Москве прошел Форум "Ресторан 2017" http://nha.ru/news/academy_news/2460/ <p>В Москве состоялась <strong>Евразийская неделя ресторанного бизнеса</strong>, крупнейший форум по продвижению и развитию ресторанного бизнеса в России. Организатор Форума – Partyinfo.ru, крупнейшее event-сообщество в России и СНГ. Те рестораторы, которые заинтересованы в развитии своего заведения, которые следят за новыми трендами и тенденциями, встречаются раз в год на бизнес-форуме "Ресторан 2017". География Форума с каждым годом расширяется: в этом году в Москву приехали рестораторы со всех регионов России - от Калининграда до Петропавловска-Камчатского, а также из большинства стран СНГ: 30 спикеров, 3 дня насыщенной деловой программы, 403 участника на Форуме и более 150 зрителей онлайн-трансляции. </p> <p> «Кризис, стагнация или рост? Что происходит на рынке?»- ответы на эти вопросы дала <strong>Инга Микаелян</strong>, руководитель аналитической группы РБК Исследования рынков. В 2017 году рынок общественного питания начал демонстрировать рост, но пока незначительный. Интересная тенденция – это возрождение популярности купонных сервисов, программ лояльности и других скидок на посещение ресторана. Хедлайнером первого дня Форума стал <strong>Алексей Васильчук</strong> (совладелец холдинга RESTart: "Чайхона №1", 354 Exclusive Height, Steak it Easy, OBED BUFET, Ploveberry), в ресторанах которого наблюдался рост посещаемости в отличие от многих других рестораторов. Про тренды и тенденции в современных условиях рассказал <strong>Владимир Перельман</strong>, Perelman People, самый молодой топовый ресторатор. Советы по антикризисному управлению дал <strong>Сергей Миронов</strong>, Мясо&Рыба. <strong>Наталья Белоногова</strong>, архитектор таких известных московских ресторанов, как "Уголёк", Haggis Pub & Kitchen, Madame Wong, Pinch, "Поехали", AQ Kitchen, "Высота 5642", Chips, Mendeleev, #Farш, ZOO Beer&Grill, "Северяне", "КАРЛСОН", поделилась секретами, как найти своего дизайнера и как сделать красивый ресторан, который будет приятно и радостно развивать. <strong>Евгения Головкова</strong> осветила отличия открытия и развития ресторана в регионах и в Москве, что актуально для рестораторов из регионов, которые планируют выход на московский рынок. А в рамках беседы «Кухня как двигатель развития ресторана» Дмитрий Зотов поделился своим опытом создания новых блюд и организации работы на кухне. </p> <p>Второй день Форума был посвящен подбору, мотивации и контролю работы персонала – о чем и рассказали К<strong>онстантин Дубровин, Михаил Москотин и Кирилл Романюк</strong>. Также во второй день были подробно разобраны все аспекты маркетинга в ресторанном бизнесе: управление репутацией в сети, сарафанный маркетинг, PR и SMM. Хедлайнером второго дня выступил <strong>Борис Зарьков</strong>, White Rabbit Family. В третий день Форума топовые спикеры рассказали про развитие и масштабирование бизнеса: <strong>Эрнесто Гонсалес</strong> (Росинтер), <strong>Андрей Лукашевич</strong> (Delivery Club), <strong>Андрей Анфиногенов</strong> (Open Family, Light Family), <strong>Глеб Марач</strong> (354 Exclusive Height). В качестве Хедлайнеров были приглашены <strong>Сергей Ерошенко и Тахир Холикбердиев</strong>.</p> <p> «В этом году мы ставили цель сделать программу еще более насыщенной и интересной: пригласить в качестве спикеров тех рестораторов, которые, несмотря на кризис, смогли добиться успеха, тех, кто не боится и внедряет новое, тех, кто открывает новые заведения и выходит на зарубежные рынки, популяризируя русскую кухню. Нам приятно видеть участников Форума «Ресторан 2016», которые пересмотрели свою маркетинговую политику, применили новые знания, полученные на Форуме в прошлом году, добились финансовых результатов и приехали к нам снова, за новыми инструментами на Форум «Ресторан 2017». Это значит, что мы движемся в верном направлении», - рассказывает <strong>Денис Евдокимов</strong>, организатор Форума «Ресторан 2017». </p> <p>Ключевым отличием Форума «Ресторан 2017» остается VIP-сессия, на которой каждый ресторатор может получить пошаговый план развития заведения на ближайшие 6 месяцев. В этом году топовые эксперты по подбору и оценке персонала, маркетингу и продающему меню, SMM, мотивации персонала, продвижению в интернете и программам лояльности, развитию ресторанного бизнеса подробно разобрали деятельность заведений и разработали рекомендации для рестораторов из России и СНГ. </p> <p>Вдохновение успехом, нетворкинг с коллегами из других регионов, обмен опытом, а самое главное – практически применимые знания по развитию своего заведения и конкретный план действий на ближайший год – вот за чем приезжают рестораторы на Форум «Ресторан 2017»! </p> <p><strong>Вместе мы развиваем ресторанный рынок! </strong></p> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/rest2017-1.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=1200, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/rest2017-1.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/rest2017-2.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=1200, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/rest2017-2.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/rest2017-3.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=1200, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/rest2017-3.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/rest2017-4.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=1200, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/rest2017-4.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/rest2017-5.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=1200, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/rest2017-5.jpg" border="0" width=150></a> </div> Thu, 19 Oct 2017 11:56:00 +0300 Организация мероприятий в центре Петербрга со скидкой http://nha.ru/news/partnership_news/2459/ <P>Зимние скидки на аренду конференц-зала</p> <p> Предложение действительно на даты: <strong>1 октября - 30 декабря 2017, 5 января - 19 марта 2018 </strong></p> <p> Хотите организовать конференцию или провести семинар в центре Петербурга? На 1, 2 или 3 дня?</p> <p> Думайте, планируйте и бронируйте зал в отеле на Стремянной! Это финансово выгодно!  Особенно зимой!  Координаты вашего будущего мероприятия: Санкт-Петербург, отель Cronwell Inn Стремянная, +7 (921) 094-21-55</p> <p> Потенциальный формат: выставка, пресс-конференция, тренинг, мастер-класс, корпоративная встреча, презентация, фотовыставка.</p> <p> <strong><u>Предложение БИЗНЕС-КЛАСС включает:</u></strong></p> <ul> <li> Аренда зала от 8 часов / 1 рабочий день</li> <li> Минеральная вода 1 бут / человека/ день</li> <li> Ручки и бумага для записей</li> <li> Бесплатный доступ в Интернет Wi-Fi</li> <li> Скидки на номера отеля 20% / от 9 человек на даты проведения мероприятия</li> <li> Скидки на питание на основное меню в ресторане отеля 15% / от 9 человек на даты проведения мероприятия</li> <li> Комплименты отелядля организатора мероприятия / cопровождающего группы: Бизнес-ланч в ресторане отеля и апгрейд на номер в отеле</li> <li> Помощь технического специалиста отеля</li> <li> Достойный уровень обслуживания</li> <li> Позитивная энергетика пространства</li> </ul> <table width=100% border="1" cellpadding="5" cellspacing="0" rules="rows" style="text-align:center"> <tbody> <tr> <td rowspan="2"> Наименование зала отеля/вместимость </td> <td> 1 час аренды </td> <td> 1 день аренды </td> <td> 2 дня аренды </td> <td> 3 дня аренды </td> </tr> <tr> <td> Цена /1 час </td> <td > Цена /8 часов </td> <td> Цена /16 часов </td> <td> Цена /24 часа </td> </tr> <tr> <td> Конференц-зал / до 50 человек. Открыт в 2017 г </td> <td> 2 500 </td> <td> 7 500 </td> <td> 14 000 </td> <td> 19 500 </td> </tr> <tr> <td> Чайная комната / до 25 человек </td> <td> 1 900 </td> <td> 4 900 </td> <td> 8 800 </td> <td> 11 700 </td> </tr> <tr> <td> Комната переговоров / до 12 человек </td> <td> 1 500 </td> <td> 4 500 </td> <td> 8 000 </td> <td> 9 500 </td> </tr> </tbody> </table> <ul> <li> Указаны цены нетто, в рублях РФ</li> <li> При аренде зала от 1 до 3 часов берется почасовая оплата</li> <li> От 4-х часов берется оплата за полный день по акции</li> <li> Комиссия для агентств не включена в стоимость данной акции</li> </ul> <p>КОМПЛИМЕНТ отеля для организатора мероприятия: *Бизнес ланч в ресторане отеля; * Ап-грейд / повышение категории номера отеля.</p> <div align=center><img src="http://www.nha.ru/data/images/img2/1610cs.jpg" width=400></div> <br/> <p><strong>Оборудование конференц-залов:</strong></p> Все залы оснащены плазменными панелями с возможностью подключения компьютера и  воспроизведения изображения на экраны и системами кондиционирования воздуха. <ul> <li>В каждом зале - доступ к сети Интернет</li> <li>Ноутбук Windows 7 в аренду </li> </ul> <p>В конференц-зале на 5 этаже отеля: -  3 телевизора диагональю 125-138 мм с возможностью линейной и автономной демонстрации изображения, беспроводная конференц-система Bardl-819: аудиозвуковая система, радиомикрофон (6) и стационарные микрофоны (1)</p> <p> <strong>Условия бронирования:</strong></p> <ul> <li>100% предоплата</li> <li>Минимальный срок аренды зала по данной акции - 1 рабочий день</li> <li>Действует только при бронировании зала напрямую: на сайте отеля / по телефону / личный визит</li> <li>Не суммируется с другими скидками и специальными предложениями отеля</li> <li>Действует на период: 1 октября 2017 - 19 марта 2018</li> <li>Не действует на даты: 31.12.2017- 4.01.2018</li> </ul> <p><strong>Контакты для БРОНИРОВАНИЯ зала и номеров отеля:</strong></p> <p>Тел. +7 (812)406-04-50 или тел. / viber /what’s App +7 (921) 094 21 55; сайт: <a href="http://www.stremyannaya-hotel.ru/">www.stremyannaya-hotel.ru</a>, E-mail: <a href="mailto:booking@str18-hotel.com">booking@str18-hotel.com</a> Скайп: Cronwell_Inn</p> Mon, 16 Oct 2017 10:43:00 +0300 Гастрономический Салон: «Современные модные технологии и оригинальные подачи ресторанных блюд из мраморной говядины» http://nha.ru/news/academy_news/2458/ <p>Приглашаем директоров и шеф-поваров ресторанов, ресторанов отелей, кафе, загородных ресторанных и отельных комплексов <strong>17 октября 2017 года</strong> на Гастрономический Салон и презентационно-дегустационный корт по вышеуказанной теме.</p> <p><strong>Место проведения:</strong> 5* отель Sokos Hotel Palace Bridge, Конференц-зал</br> <strong>Адрес:</strong> Санкт-Петербург, Биржевой переулок, дом 4. </p> <p>Начало регистрации гостей Гастрономического салона - 11:00</br> Окончание мероприятия - 15.00.<p> <p><strong>В программе:</strong></p> <ul> <li>11:00-12:00 - Регистрация участников Салона. Кофе-брейк </li> <li>11:00-12:00 - Знакомство с экспозициями компаний-поставщиков сектора HoReCa - work shop </li> <li>12:00-13:30 - Презентация блюд ведущими отечественными и зарубежными шеф-поварами</li> <li>13:30-15:30 - Презентационно-дегустационный корт, знакомство с экспозициями компаний-поставщиков сектора HoReCa - work shop</li> </ul> <p><strong>Презентационно-дегустационные мероприятия проводят:</strong></p> <ul> <li>Фери Серж (Франция) – главный шеф-повар отеля 5* «Астория»;</li> <li>Денисов Александр - шеф повар отеля 5*«Sokos Hotel Palace Bridge»;</li> <li>Щербаков Дмитрий – бренд–шеф компании СITYTEL Group; </li> <li>Ван Тун (Китай) – шеф-повар ресторанной группы «НИХАО»;</li> <li>Дин Пэйи (Китай) – шеф-повар ресторанной группы «НИХАО»;</li> <li>Хомылев Виктор – шеф-повар ресторана «Новый Свет».</li> </ul> <p>Предварительная регистрация участников – гостей мероприятия обязательна до 15 октября по телефонам:+ 7 (812) 321 89 99, + 7 (812) 323 99 99, по e-mail: 3218999@mail.ru</p> <p style="color:red">Все расходы по проведению мероприятия берет на себя Академия Гостеприимства. </p> Fri, 13 Oct 2017 14:35:00 +0300 Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга приглашает на дискуссию по теме «Отельный бизнес. Экономика и Закон в диалогах и перспективах» http://nha.ru/news/partnership_news/2457/ <p>Уважаемые коллеги! Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга приглашает Вас принять участие в панельной дискуссии «Отельный бизнес. Экономика и Закон в диалогах и перспективах», которая состоится в рамках деловой программы Международной туристской выставки «INWETEX CIS Travel Market-2017" <b>12 октября 2017 года в «Ленэкспо»</b>.</p> <strong> <p>Темы дискуссий:</p></strong> <ul> <li>Динамика и особенности туристического потока в цифрах и коэффициентах. Город и Отели. (СПб, отельная и городская выборка, на примере 3 кв. 2017)</li> <li>Туроператоры и отели Петербурга в преддверии Чемпионата Мира. Каким будет сезон 2018?</li> <li>Нововведения в законодательство в европейском опыте и в предложениях для РФ. Перспективы и современность</li> <li>Актуальные вопросы организации безопасности отельного бизнеса. Опыт крупных мероприятий, особенности в Санкт-Петербурге и регионах Российской Федерации</li> </ul> <p><strong>Модератор:</strong> Анна Шишкина, Председатель Гостиничной Коллегии Национальной Академии Гостеприимства, GM Trezzini Art Hotel, Санкт-Петербург</p> <strong><p>Спикеры:</p></strong> <ol> <li>Гвичия Н.М., Заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт-Петербург</li> <li>Груздь С.И. , Председатель правления ассоциации по безопасности гостиниц и иных средств размещения</li> <li>Мусакин А.А., Управляющий партнёр Cronwell Hotels&Resorts; Вице-президент Российской Гостиничной Ассоциации</li> <li>Данильченко С.В., коммерческий директорRossi Boutique Hotel & SPA; Управляющий партнёр Hotel Advisors Hospitality Management & Consulting</li> <li>Прасов В.В., Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, генеральный директор «Альянс Отель Менеджмент"</li> <li> Адамов Я.В., Директор по Продажам и Маркетингу Courtyard by Marriott, Санкт-Петербург</li> <li>Евдокимова А.Б., эксперт Российского союза туриндустрии (РСТ)</li> <li> Шамликашвили В.А., Собственник Hotel Indigo, СПБ, управляющий партнер ООО «Индивидуальный Туристический Сервис»</li> <li>Окунева Я.Н., Президент ассоциации «Межрегиональное объединение развития индустрии хостелов РФ»</li> <li> Представитель Комитета по транспорту Санкт-Петербурга (по согласованию)</li> <li> Представитель Комитета по печати и взаимодействию со средствами массовой информации (по согласованию)</li> <li>Эккерман А.И., Генеральный директор СПб ГУП «Городское управление инвентаризации и оценки недвижимости"</li> </ol> <p align=center><b>12 октября 2017 года, 14.00 – 15.30, <br/> ВК «Ленэкспо», павильон 7, конференц-зал 7-2 (2 этаж)</b></p> Wed, 11 Oct 2017 19:35:00 +0300 Курортный отель "Palmire Palace" приглашает в мир неги и расслабления http://nha.ru/news/partnership_news/2456/ <div align=center><br /> <br /> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/1110pp.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=794, height=1160, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/1110pp.jpg" border="0" width=500></a><br /> <br /> </div> Sat, 07 Oct 2017 11:43:00 +0300 В Петербурге пройдет ежегодный конкурс «Лучший по профессии» http://nha.ru/news/partnership_news/2455/ <p><strong>24 и 25 октября в Креативном пространстве «Ткачи»</strong> состоится ежегодный конкурс <strong>«Лучший по профессии в сфере торговли и услуг Санкт-Петербурга»</strong>. Начиная с 9.00 и до самого вечера каждый желающий сможет узнать много нового и полезного в различных сферах потребительского рынка. </p> <p>Организатором конкурса выступает Комитет по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга. </p> <p>Конкурс будет включать в себя <strong>номинации</strong>: «Лучший флорист-дизайнер», «Лучший художник-конструктор (дизайнер) одежды», «Лучший парикмахер», «Лучший обувщик», «Лучший гладильщик», «Лучший продавец продовольственных товаров», «Лучший продавец непродовольственных товаров», «Лучший контролер-кассир», «Лучший повар», «Лучший официант». </p> <p>Церемония награждения победителей состоится 26 октября. Эксперты жюри, в состав которого войдут самые авторитетные представители международного уровня, определят лучших профессионалов своего дела. По каждой номинации будут выбраны три победителя, которых наградят премией Правительства Санкт-Петербурга, дипломами и медалями. </p> <p>В течение двух дней гости мероприятия смогут посетить увлекательные мастер-классы, послушать лекции именитых людей. Приходите всей семьей, и вы получите много новых знаний и массу впечатлений! </p> <p style="color:red">Вход на мероприятие свободный. </p> <div align=center><img src="http://www.nha.ru/data/images/img2/0410lp.jpg" width=500></div><br/> <p>Ежегодный конкурс профессионального мастерства на звание «Лучший по профессии» в сфере потребительского рынка Санкт-Петербурга <strong>проводится в городе с 2010 года</strong>. </p> <p>Номинантами являются работники розничной торговли, общественного питания и бытового обслуживания. </p> <p>Основной целью конкурса является выявление и поощрение высокопрофессиональных представителей в сфере потребительского рынка Петербурга, а также повышение престижа этих профессий. </p> <p><strong>Мероприятие проходит в Креативном пространстве «Ткачи» по адресу: набережная Обводного канала, 60, Санкт-Петербург.</strong></p> <p>В каждой номинации определено три призовых места. Конкурсантам, занявшим первое место, будут <strong>присуждены премии</strong> в размере 50 тыс. рублей, второе место — 30 тыс. рублей, третье место — 20 тыс. рублей. </p> Wed, 04 Oct 2017 14:39:00 +0300 Высшие кулинарные курсы: «Праздничные банкетные блюда в персональной и фуршетной подачах» http://nha.ru/news/academy_news/2453/ <p align=center style="font-size:120%"> 26-27 октября 2017 года <br/> г. Санкт-Петербург </p> <p align=center><b>Рождественская и новогодняя тематики. <br/>Доступные продукты, оригинальные и технологичные решения.</b></p> <p>Курс проводит : Денисов Александр – главный шеф-повар отеля 5* Sokos Hotel Palace Bridge, шеф-консультант Академии Гостеприимства, обладатель Гран-При международных соревнований шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда-2013», член сборной команды России в статусе менеджера, член жюри международных соревнований шеф-поваров «Кулинарная Жемчужина 2016». </p> <p>В программе:</p> <p>I. Банкетные блюда в персональной курсовой подаче:</p> <ul> <li>Салаты</li> <li>Холодные и горячие закуски из рыбы, морепродуктов, мяса и птицы, овощей</li> <li>Основные блюда из рыбы, птицы и мяса</li> <li>Гарниры</li> <li>Соусы</li> <li>Сорбеты</li> </ul> <p>II. Банкетные блюда в фуршетной подаче:</p> <ul> <li>старты и тапасы из рыбы, морепродуктов, мяса и птицы, овощей</li> <li>горячие фуршетные блюда из рыбы, птицы и мяса</li> </ul> <p>Блюда приготовлены с использованием современных технологий. Участникам выдается рецептуры 20 блюд программы; разрешена фото- и видеосъемка.</p> <p>Место проведения курса: г. Санкт-Петербург, Академия Гостеприимства.</p> <p>По окончании обучения участнику вручается сертификат Академии Гостеприимства о повышении квалификации по соответствующей теме. Стоимость обучения – 32 000 рублей. Персоналу предприятий, входящих в НАОР «Академия Гостеприимства» – <b>50% стоимости</b> обучения компенсирует партнерство. НДС не облагается. </p> <p align="center"><a href="http://www.nha.ru/culinary_courses/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Fri, 29 Sep 2017 11:20:00 +0300 Семинар: «Управление качеством гостиничного сервиса: служба приема и размещения,служба питания, housekeeping» http://nha.ru/news/academy_news/2454/ <p>Повышение квалификации для владельцев, директоров, менеджеров служб отеля.</p> <p align=center style="font-size:120%"><b>Санкт-Петербург, 14-15 ноября 2017 г.</b></span></p> <p><strong>Программа семинара:</strong> </p> <ul> <li>Организационно-функциональная структура отеля: службы и отделы, их взаимодействие, штатное расписание, графики работы, организационная культура.</li> <li>Служба приема и размещения: основы гостеприимства, должностные обязанности менеджера службы, порядок бронирования номеров, регистрации и размещения гостей, особенности регистрации иностранцев, правила расчета с гостем.</li> <li>Автоматизация рабочих процессов: бронирование - учет, отчетность.</li> <li>Организация обслуживания в отеле. Housekeeping. Номерной фонд.</li> <li>Функциональные обязанности. Получение задания. Оснащение «тележки». Виды уборочных работ. Очередность проведения уборки</li> <li>Технология проведения уборочных работ. Уборка после отъезда гостя. Генеральная уборка. Вечерняя уборка. Материалы. Техника безопасности при проведении уборочных работ. Поведение персонала в аварийной ситуации. Виды белья, смена белья. Способы застилания постели. Услуги, предоставляемые в номер. Техническое оснащение номера.</li> <li>Служба питания: правильное позиционирование и рабочие процессы. Виды услуг питания в отеле и методы обслуживания. Лобби-бары; Шведский стол; a la carte; Виды банкетов; Обслуживание в номерах (Roomservice); Стандарты обслуживания.</li> <li>Отельный бизнес-этикет: особенности, управление первым впечатлением, дресс-код, этикетные требования и ситуации, поведение в конфликтных ситуациях, учет национальных особенностей гостей.</li> </ul> <p><strong>Руководитель:</strong> Семинар разработан и проводится Maria Hallsworth-Попретинской , членом Правления Академии Гостеприимства, опыт работы тренинг-менеджером отелей***** - Гранд Отеля Европа, Kempinsky (ОАЭ), Coco Palm (Мальдивы), Астория, директором по обучению и качеству отеля***** Коринтия Невский Палас.</p> <p>Семинар проводится ежедневно с 10-00 до 17-00 с кофе-паузами и ланчем </p> <p>Участники семинаров получают рабочую тетрадь с материалами, индивидуальные консультации ведущих семинара, сертификаты. </p> <p>Стоимость участия в семинаре составляет 23000 рублей. Персоналу предприятий, входящих в НАОР «Академия Гостеприимства» – <strong>50% стоимости</strong> обучения компенсирует партнерство.</p> <p>Заявки на участие принимаются по тел/факсу + 7 812 323 99 99, е-mail: 3239999@mail.ru или путем заполнения удобной on-line формы заявки:</p> <p align=center><a href="http://www.nha.ru/seminars/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Thu, 28 Sep 2017 11:31:00 +0300 Высшие кулинарные курсы: «Тренд - этнический street и fast food в меню ресторанов,кафе и лобби-баров» http://nha.ru/news/academy_news/2451/ <p align=center style="font-size:120%"> 26-27 сентября 2017 года <br/> г. Санкт-Петербург </p> <p>На курсах появляется возможность узнать от выдающегося специалиста в области национальной кухни технологии приготовления и особенности подачи демократичных, любимых гостями во всем мире и , в то же время, довольно рентабельных блюд из доступных продуктов. Блюда Германии, Мексики, стран Магриба и Карибских островов и Юго-Восточной Азии:</p> <p>1. Базилик-фиш с чипсами (треска в кляре с базиликом, лимоном и дипом из майонеза с орегано)</p> <p>2. Чипсы с дипами-восточными соусами:Хумус,Мутабало, Тирокафтери</p> <p>3. Лосось Темпура «Чупа-Чупс» (лосось, маринованный с васаби и имбирем, жареный в темпуре)</p> <p>4. Карибские куриные бутерброды «Джерк»</p> <p>5. Ямайские пирожки:</p> <ul> <li>с морепродуктами и соусом</li> <li>с тунцом и перцем Халапеньо</li> <li>с говядиной BBQ</li> </ul> <p>6. Мексиканский бургер «Кончита» из запеченной по-мексикански свининой</p> <p>7. Немецкий сэндвич «Бюргер» из зажаренного свиного рулета с горчично-бедовым соусом на немецком хлебе «Претцель»</p> <p>8. Мексиканские жаренные лепешки «Флаутас»</p> <p>9. Японские рисовые шарики «Онигири»:</p> <ul> <li>с острыми овощами и креветками</li> <li>с курицей карри</li> <li>с кисло-сладкой свининой</li> </ul> <p>10. Восточные «уличные» бутерброды «Донер»:</p> <ul> <li> с фалафелем</li> <li>с курицей Шиш – Таук</li> <li> co свининой</li> </ul> <p>11. Традиционные русские блины с припеком:</p> <ul> <li> с курицей</li> <li>со свининой и сыром</li> <li>с яблоком</li> </ul> <p>12. Аргентинский Панини «Чимичурри» из жареной мраморной говядины с соусами</p> <p>13. Мексиканская ТехМех Бурито с говяжьим рагу и фасолью.</p> <p>Участникам выдается рецептуры на все блюды программы; разрешена фото- и видеосъемка. </p> <p>По окончании обучения участнику вручается сертификат Академии Гостеприимства о повышении квалификации по соответствующей теме и указанием ведущего курса. </p> <p>Стоимость обучения – 29 000 рублей (1 персона), НДС не облагается. Членам Академии Гостеприимства <b>50% компенсирует ассоциация.</b></p> <p>Отправить заявку на участие в этом Курсе Вы можете по тел/факсу (812) 323-9999, электронной почте 3218999@mail.ru или заполнить удобную on-line форму заявки:</p> <p align="center"><a href="http://www.nha.ru/culinary_courses/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Fri, 22 Sep 2017 01:14:00 +0300 Крупнейший форум по развитию ресторанного бизнеса «Ресторан 2017 http://nha.ru/news/academy_news/2452/ <p>С 10 по 12 октября в Москве пройдёт главное событие года для всех рестораторов России и СНГ – крупнейший форум по развитию ресторанного бизнеса «Ресторан 2017». </p> <p>Мы пригласили более 20 успешных специалистов, чтобы всего за три дня найти ответы на основные вопросы, которые годами волнуют как начинающих, так и опытных рестораторов. </p> <p>Хедлайнеры форума – настоящие звёзды ресторанного бизнеса: Борис Зарьков, Алексей Васильчук, Сергей Ерошенко. Они уже добились успеха и готовы поделиться своими историями. </p> <p>На форуме мы обсудим, что и как готовить, чтобы гости не представляли жизни без неповторимого вкуса блюд своего любимого ресторана, как подобрать честных сотрудников и избежать воровства, как уклониться от кризиса и выйти победителем из любых трудностей. </p> <p>Форум «Ресторан 2017» - действительно грандиозное событие, которое предоставляет возможность не только получить массу полезной эксклюзивной информации, но и расширить круг знакомств в непринуждённом общении на закрытых вечеринках. </p> <p>Если у Вас есть ресторан, Вы просто не можете позволить себе пропустить это. <p align=center><a href="http://restaurantweek.ru/?utm_source=infopartners&utm_medium=email&utm_campaign=Prohoreca">10-12 октября, Москва, отель Корстон</a>. </p> Sun, 10 Sep 2017 22:56:00 +0300 IX Конгресс рестораторов и отельеров Северо-Запада России http://nha.ru/news/academy_news/2450/ <p align=center>Программа IX Конгресса рестораторов и отельеров Северо-Запада России </p> <p align=center style="font-size:130%">28 июля 2017 года</br> <b>Sokos Hotel Palace Bridge </br> Санкт-Петербург, Биржевой пер, д. 2</b></p> <p align=center>Пленарные заседания Конгресса<br/> <strong>«Новые возможности индустрии гостеприимства»</strong> </p> <p><strong>11:00-12:00</strong> - Регистрация участников Конгресса</p> <p><strong>11:00-12:00</strong> - Знакомство с экспозициями компаний-поставщиков. Work shop «Новое для HoReCa» </p> <p><strong>12:00-14:00</strong> - Пленарное заседание Конгресса </p> <p><strong>12:00-12:20</strong> Вступительное слово – Щербаков Николай Викторович, президент Национальной ассоциации отелей и ресторанов «Академия Гостеприимства»; </p> <p><strong>12:20-12:40</strong> «Надеяться ли на туристов. Состояние туристического рынка. Классификация отелей» - Мушкарев Андрей Евгеньевич, председатель Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга; </p> <p><strong>12:40-13:00</strong> «Состояние и перспективы общественного питания Санкт-Петербурга» - Подгорная Елена Георгиевна, начальник Управления потребительского рынка Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга; </p> <p><b>13:00-13:20</b> «Проблемы малого бизнеса в СПб и ресурсы их решения» - Жукова Ольга Дмитриевна, и.о. председателя Общественного Совета по развитию малого предпринимательства при Губернаторе Санкт-Петербурга; </p> <p><b>13:20-13:40</b> «Развитие ресторанного бизнеса России: возможности и угрозы» - Бухаров Игорь Олегович, Президент Федерации рестораторов и отельеров; </p> <p><b>13:40-14:00</b> «Анализ итогов Кубка Конфедераций 2017 года. Причины и следствия Успехов и Неудач. Мнения и размышления от лидеров отрасли» - Прасов Вадим Викторович, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, генеральный директор «Альянс Отель Менеджмент»; </p> <p><b>14:00-15:00</b> – Work-shop «Новое для HoReCa»</p> <p><b>15:00-17:00</b> – Пленарное заседание Конгресса (продолжение): </p> <p><b>15:00-15:20</b> «Структура и география спроса на отельном рынке (июнь 2016 – 2017 гг.). Опыт Франции по Чемпионата Европы по футболу 2016 г.» - Ксения Андреевна Безбородова, ведущий специалист по рынку СПб компании «Expedia»; </p> <p><b>15:20-15:40</b> «Основные показатели операционной деятельности независимых отелей в 2016–2017 гг.» - Сергей Владимирович Данильченко, коммерческий директор бутик-отеля «Росси» (СПб), Управляющий Партнёр Hotel Advisors Hospitality Management&Consulting; </p> <p><b>15:40-16:00</b> «Особенности динамики клиентских потоков независимого отеля высокой ценовой категории в июне 2016-2017 гг. Ожидания и Результаты. Отель и Гость» - Елена Михайловна Львова, директор по маркетингу Grand Hotel Emerald; </p> <p><b>16:00-16:20</b> «Открытие ресторана в Петербурге: свежие впечатления опытного старт-апа» - генеральный директор ресторана «МЁ» Кузьмин Михаил; </p> <p><b>16:20-16:40</b> «Гастрономические тренды и кулинарные предпочтения гостей ресторанов» - президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Гарбар Леонид Петрович; <p><b>16:40-17:00</b> «Рынок продажи предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса» - президент НП «Коллегия бизнес-брокеров», генеральный директор Центра продажи бизнеса Падалкин Егор Николаевич; </p> <p><b>17:20-21:00</b> – Ужин-круиз в честь VIII Конгресса рестораторов и отельеров Северо-Запада России. Водная прогулка по Неве с ужином в стиле барбекю.</p> <br/> <a href="http://www.nha.ru/proekty/the_congresses_of_the_restaurateurs_and_hoteliers_in_northwest_russia#forma"> <div align=center style="font-size:120%">Подать заявку на участие / проведение промо-акции на очередном<br/> Конгрессе рестораторов и отельеров Северо-Запада России</div></a> Thu, 27 Jul 2017 14:21:00 +0300 Приглашаем на семинар по ресторанному сервису http://nha.ru/news/academy_news/2448/ <p>Предлагаем Вам рассмотреть возможность и целесообразность повышения квалификации ключевого персонала Вашего предприятия на семинаре-практикуме для директоров, управляющих и администраторов ресторанов по теме:</p> <p align=center><span style="font-size:140%"><b>"Ресторанный сервис"</b></span><br/> <span style="font-size:120%">Санкт-Петербург, 29 августа 2017 г.</span></p> <p><strong>В программе:</strong></p> <p>1. Ресторан как продукт. </p> <p>2. Основные принципы «прибыльного гостеприимства, работа с гостями», внутренние стандарты технологии обслуживания на предприятии: </p> <ul> <li>Подготовка сервисного персонала к работе .Внутренние стандарты ресторана. </li> <li>Виды сервировок: к завтраку, к обеду, к ужину. <ul> <li>особенности сервировок ресторанов отелей. Шведский стол. </li> <li>внутренние стандарты ресторана. Чек-листы для сервисного персонала. </li> </ul> </li> <li>Встреча и посадка гостя . Внутренние стандарты ресторана. </li> <li>Приём заказа: презентация особенностей меню (фирменных и дополнительных блюд, спец.предложений), описание блюд и напитков, задание критериев оценки, фиксирование заказа; помощь в выборе: опосредованная рекомендация блюд и напитков, выбор из 2-х, ориентация в большом ассортименте, самооправдание дорогого заказа, стоп-лист, индивидуальный запрос, дополнительные предложения; инструменты продаж «у стола». </li> <li>Обслуживание за столом: подача блюд и напитков, перемена блюд, сбор использованной посуды. Внутренние стандарты ресторана. </li> <li>Расчет: предъявление счета; </li> <li>Особенности обслуживания банкетов различных видов: виды банкетов, сервировка банкетного стола, банкет с полным обслуживанием, банкет с частичным обслуживанием официантами, сервировка фуршетного стола, обслуживание банкета-фуршета. </li> </ul> <p><strong>Ведут семинар:</strong> </p> <p><strong>Щербакова Елена</strong>: председатель правления Академии Гостеприимства; тренинг-менеджер по сервисным технологиям в сфере гостеприимства; автор методик по сервисному обслуживанию предприятий общественного питания; имеет сертификат австрийской школы туризма по теме: «Организация обслуживания в отелях и ресторанах»; консультант Академии Гостеприимства.</p> <p><strong>Денис Дукальский</strong>: ведущий консультант Национальной Ассоциации отелей и ресторанов «Академия Гостеприимства» по менеджменту в предприятиях общественного питания; член жюри российских и международных конкурсов специалистов ресторанного бизнеса, организуемых академией; ведущий семинаров – «Организация обслуживания в ресторане» и «Эффективное администрирование в ресторане»; Специалист по управленческому аудиту предприятий общественного питания. До настоящего времени – начальник Департамента питания ЗАО «Шамбала». </p> <p>Семинар будет проводиться с 10-00 до 17-00 с кофе-паузами, ланчем. Участники семинаров получают рабочую тетрадь с материалами, сертификат . <p>Стоимость участия в семинаре-практикуме – 9 000 рублей (1 персона). </p> <p>Заявки на участие принимаются по тел/факсу + 7 812 323 99 99, е-mail: 3239999@mail.ru или путем заполнения удобной on-line формы заявки:</p> <p align=center><a href="http://www.nha.ru/seminars/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Thu, 27 Jul 2017 12:37:00 +0300