Ассоциация лучших независимых ресторанов и отелей "Академия Гостеприимства": семинары, кулинарные курсы, стажировки, тренинги: Новости http://nha.ru/news/ Ассоциация лучших независимых ресторанов и отелей "Академия Гостеприимства": семинары, кулинарные курсы, стажировки, тренинги: Новости 25-26 октября, 1-я конференция «Как из 4 букв составить слово СЧАСТЬЕ» http://nha.ru/news/academy_news/2461/ <p>Конференция для тех, кто думает, как развиваться дальше; для тех, что уперся головой в потолок и ищет новые пути для развития. </p> <h2>В программе:</h2> <ul> <li> истории провалов от успешных профессионалов индустрии;</li> <li> анализ историй провалов от экспертов в режиме реального времени;</li> <li> форсайт-сессия;</li> <li> круглый стол с представителями власти СФО;</li> <li> выступления спикеров с актуальными темами;</li> <li> гастрономические туры;</li> <li> вечернее Food Fashion Show;</li> <li> After Party.</li> </ul> Про какие 4 буквы мы говорим? Да, это именно те буквы, о которых вы подумали. Это Ж*ПА! Период в бизнесе, который каждый из нас вспоминает с содроганием. Провальные новые проекты, развалившиеся на глазах действующие. Опасения снова остаться ни с чем сковывают и мешают делать шаги вперед, развиваться. Это знакомо и волнует каждого. <p>Успешные люди расскажут со сцены о своих провалах. Как они выбирались из них, как неудачи стали стимулом и мотивацией. Каждую историю мы подробно разберем совместно с экспертами из разных областей - от аналитиков до футурологов. Научимся распознавать и предвидеть 4 буквы. </p> <h2>Истории провалов</h2> <p>Ведущий: Олег Назаров (г. Москва). </p> <ul> <li> <strong>Дмитрий Лаевский. </strong>Бизнесмен, ресторатор. Владелец группы компаний Vilavi, соучредитель сети бургерных «МясоROOB».</li> <li> <strong>Вячеслав Яковлев</strong>. Владелец бара Twiggy, совладелец бара Friends.</li> <li> <strong>Леонид Комиссаров.</strong> Совладелец Open Service. Делает рестораны лучше, предоставляя только проверенные на собственных ресторанах IT решения.</li> <li> <strong>Владимир Ников.</strong> CEO Bul Consulting Gibraltar. GM Mirotel Novosibirsk.VP Sibfrio.</li> <li> <strong>Анна Сидевич.</strong> В ресторанном бизнесе с 1999 года. Соучредитель "Кейтеринг от Анны Сидевич"; вице президент по кейтерингу СФРиО.</li> <li> <strong>Владимир Бурковский.</strong> Сибирский ресторатор с 20-летним стажем.</li> <li> <strong>Юрий Чащин.</strong> Руководитель и владелец сети ресторанов, пекарен-кондитерских торговой марки "Сибирский Провиант".</li> </ul> <p>Эксперты разберут и проанализируют истории провалов в режиме реального времени: </p> <ul> <li> <strong>Александр Бойко</strong>. Президент группы компаний ТРАНСЕРВИС. Успешный бизнесмен и предприниматель.</li> <li> <strong>Анна Егорова</strong>. Директор консалтинговой компании Business Result Group.</li> <li> <strong>Андрей Радаев</strong>. Президент Сибирской ассоциации дизайнеров и архитекторов.</li> <li> Директор студии «Артвижн».</li> <li> <strong>Инна Герасимова</strong>. Тренер личностного роста, бизнес-консультант, главный редактор журнала "Человек Дела".</li> <li> <strong>Лада Юрченко</strong>. Директор "Института регионального маркетинга и креативных индустрий"</li> <li> <strong>Татьяна Гребенкина</strong>. Вот уже 25 лет отельно-ресторанный консалтинг ее конек. Управляющий партнер «Аптайм»</li> </ul> <h2>Спикеры конференции: </h2> <ul> <li> <strong>Евгений Непомилуев</strong> (Москва) – Ресторатор и видеоблогер. Основатель ресторанной компании P4P (People4people) и совладелец сети Plov project.</li> <li> <strong>Елена Осокина</strong> (Новосибирск) Предприниматель, собственник и управляющий «ОСОКИНА и ПАРТНЕРЫ», Автор и разработчик системы DRIVER PROFILING</li> <li> <strong>Татьяна Гребенкина</strong> Управляющий партнер консалтинговой компании «Аптайм»</li> <li> <strong>Иванна Табачникова </strong>(Москва) - К.э.н., отельер,Генеральный менеджер отеля "Сухаревский, г. Москва, в гостиничном бизнесе 18 лет.</li> <li> <strong>Дмитрий Карпов</strong> (Новосибирск) – генеральный менеджер DoubleTree by Hilton Novosibirsk.</li> </ul> <p><strong>Юлия Воликова</strong> – ведущий форсайт-сессии, продвинет к понимаю того, чем мы занимаемся и как работать с будущим. Юлия профессиональный бизнес-технолог, эксперт по инновациям и стратегиям будущего. Она создает инструменты и решения, помогающие предпринимателям адаптировать бизнес к турбулентным условиям. </p> <p>Присоединяйтесь к нашей конференции. До 18 октября скидки на участие в конференции, информация и регистрация по адресу <a href="http://steptohappy.tilda.ws">steptohappy.tilda.ws</a>. Подать заявку на участие или задать вопросы вы можете по телефону: +7 (383) 291-93-24</p> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/sem4b-1.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=480, height=480, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/sem4b-1.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/sem4b-2.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=480, height=480, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/sem4b-2.jpg" border="0" width=150></a> </div> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/sem4b-3.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=480, height=480, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/sem4b-3.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/sem4b-4.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=480, height=480, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/sem4b-4.jpg" border="0" width=150></a> </div> Fri, 20 Oct 2017 11:49:00 +0300 10-12 октября в Москве прошел Форум "Ресторан 2017" http://nha.ru/news/academy_news/2460/ <p>В Москве состоялась <strong>Евразийская неделя ресторанного бизнеса</strong>, крупнейший форум по продвижению и развитию ресторанного бизнеса в России. Организатор Форума – Partyinfo.ru, крупнейшее event-сообщество в России и СНГ. Те рестораторы, которые заинтересованы в развитии своего заведения, которые следят за новыми трендами и тенденциями, встречаются раз в год на бизнес-форуме "Ресторан 2017". География Форума с каждым годом расширяется: в этом году в Москву приехали рестораторы со всех регионов России - от Калининграда до Петропавловска-Камчатского, а также из большинства стран СНГ: 30 спикеров, 3 дня насыщенной деловой программы, 403 участника на Форуме и более 150 зрителей онлайн-трансляции. </p> <p> «Кризис, стагнация или рост? Что происходит на рынке?»- ответы на эти вопросы дала <strong>Инга Микаелян</strong>, руководитель аналитической группы РБК Исследования рынков. В 2017 году рынок общественного питания начал демонстрировать рост, но пока незначительный. Интересная тенденция – это возрождение популярности купонных сервисов, программ лояльности и других скидок на посещение ресторана. Хедлайнером первого дня Форума стал <strong>Алексей Васильчук</strong> (совладелец холдинга RESTart: "Чайхона №1", 354 Exclusive Height, Steak it Easy, OBED BUFET, Ploveberry), в ресторанах которого наблюдался рост посещаемости в отличие от многих других рестораторов. Про тренды и тенденции в современных условиях рассказал <strong>Владимир Перельман</strong>, Perelman People, самый молодой топовый ресторатор. Советы по антикризисному управлению дал <strong>Сергей Миронов</strong>, Мясо&Рыба. <strong>Наталья Белоногова</strong>, архитектор таких известных московских ресторанов, как "Уголёк", Haggis Pub & Kitchen, Madame Wong, Pinch, "Поехали", AQ Kitchen, "Высота 5642", Chips, Mendeleev, #Farш, ZOO Beer&Grill, "Северяне", "КАРЛСОН", поделилась секретами, как найти своего дизайнера и как сделать красивый ресторан, который будет приятно и радостно развивать. <strong>Евгения Головкова</strong> осветила отличия открытия и развития ресторана в регионах и в Москве, что актуально для рестораторов из регионов, которые планируют выход на московский рынок. А в рамках беседы «Кухня как двигатель развития ресторана» Дмитрий Зотов поделился своим опытом создания новых блюд и организации работы на кухне. </p> <p>Второй день Форума был посвящен подбору, мотивации и контролю работы персонала – о чем и рассказали К<strong>онстантин Дубровин, Михаил Москотин и Кирилл Романюк</strong>. Также во второй день были подробно разобраны все аспекты маркетинга в ресторанном бизнесе: управление репутацией в сети, сарафанный маркетинг, PR и SMM. Хедлайнером второго дня выступил <strong>Борис Зарьков</strong>, White Rabbit Family. В третий день Форума топовые спикеры рассказали про развитие и масштабирование бизнеса: <strong>Эрнесто Гонсалес</strong> (Росинтер), <strong>Андрей Лукашевич</strong> (Delivery Club), <strong>Андрей Анфиногенов</strong> (Open Family, Light Family), <strong>Глеб Марач</strong> (354 Exclusive Height). В качестве Хедлайнеров были приглашены <strong>Сергей Ерошенко и Тахир Холикбердиев</strong>.</p> <p> «В этом году мы ставили цель сделать программу еще более насыщенной и интересной: пригласить в качестве спикеров тех рестораторов, которые, несмотря на кризис, смогли добиться успеха, тех, кто не боится и внедряет новое, тех, кто открывает новые заведения и выходит на зарубежные рынки, популяризируя русскую кухню. Нам приятно видеть участников Форума «Ресторан 2016», которые пересмотрели свою маркетинговую политику, применили новые знания, полученные на Форуме в прошлом году, добились финансовых результатов и приехали к нам снова, за новыми инструментами на Форум «Ресторан 2017». Это значит, что мы движемся в верном направлении», - рассказывает <strong>Денис Евдокимов</strong>, организатор Форума «Ресторан 2017». </p> <p>Ключевым отличием Форума «Ресторан 2017» остается VIP-сессия, на которой каждый ресторатор может получить пошаговый план развития заведения на ближайшие 6 месяцев. В этом году топовые эксперты по подбору и оценке персонала, маркетингу и продающему меню, SMM, мотивации персонала, продвижению в интернете и программам лояльности, развитию ресторанного бизнеса подробно разобрали деятельность заведений и разработали рекомендации для рестораторов из России и СНГ. </p> <p>Вдохновение успехом, нетворкинг с коллегами из других регионов, обмен опытом, а самое главное – практически применимые знания по развитию своего заведения и конкретный план действий на ближайший год – вот за чем приезжают рестораторы на Форум «Ресторан 2017»! </p> <p><strong>Вместе мы развиваем ресторанный рынок! </strong></p> <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/rest2017-1.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=1200, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/rest2017-1.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/rest2017-2.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=1200, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/rest2017-2.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/rest2017-3.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=1200, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/rest2017-3.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/rest2017-4.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=1200, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/rest2017-4.jpg" border="0" width=150></a> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/rest2017-5.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=800, height=1200, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/rest2017-5.jpg" border="0" width=150></a> </div> Thu, 19 Oct 2017 11:56:00 +0300 Организация мероприятий в центре Петербрга со скидкой http://nha.ru/news/partnership_news/2459/ <P>Зимние скидки на аренду конференц-зала</p> <p> Предложение действительно на даты: <strong>1 октября - 30 декабря 2017, 5 января - 19 марта 2018 </strong></p> <p> Хотите организовать конференцию или провести семинар в центре Петербурга? На 1, 2 или 3 дня?</p> <p> Думайте, планируйте и бронируйте зал в отеле на Стремянной! Это финансово выгодно!  Особенно зимой!  Координаты вашего будущего мероприятия: Санкт-Петербург, отель Cronwell Inn Стремянная, +7 (921) 094-21-55</p> <p> Потенциальный формат: выставка, пресс-конференция, тренинг, мастер-класс, корпоративная встреча, презентация, фотовыставка.</p> <p> <strong><u>Предложение БИЗНЕС-КЛАСС включает:</u></strong></p> <ul> <li> Аренда зала от 8 часов / 1 рабочий день</li> <li> Минеральная вода 1 бут / человека/ день</li> <li> Ручки и бумага для записей</li> <li> Бесплатный доступ в Интернет Wi-Fi</li> <li> Скидки на номера отеля 20% / от 9 человек на даты проведения мероприятия</li> <li> Скидки на питание на основное меню в ресторане отеля 15% / от 9 человек на даты проведения мероприятия</li> <li> Комплименты отелядля организатора мероприятия / cопровождающего группы: Бизнес-ланч в ресторане отеля и апгрейд на номер в отеле</li> <li> Помощь технического специалиста отеля</li> <li> Достойный уровень обслуживания</li> <li> Позитивная энергетика пространства</li> </ul> <table width=100% border="1" cellpadding="5" cellspacing="0" rules="rows" style="text-align:center"> <tbody> <tr> <td rowspan="2"> Наименование зала отеля/вместимость </td> <td> 1 час аренды </td> <td> 1 день аренды </td> <td> 2 дня аренды </td> <td> 3 дня аренды </td> </tr> <tr> <td> Цена /1 час </td> <td > Цена /8 часов </td> <td> Цена /16 часов </td> <td> Цена /24 часа </td> </tr> <tr> <td> Конференц-зал / до 50 человек. Открыт в 2017 г </td> <td> 2 500 </td> <td> 7 500 </td> <td> 14 000 </td> <td> 19 500 </td> </tr> <tr> <td> Чайная комната / до 25 человек </td> <td> 1 900 </td> <td> 4 900 </td> <td> 8 800 </td> <td> 11 700 </td> </tr> <tr> <td> Комната переговоров / до 12 человек </td> <td> 1 500 </td> <td> 4 500 </td> <td> 8 000 </td> <td> 9 500 </td> </tr> </tbody> </table> <ul> <li> Указаны цены нетто, в рублях РФ</li> <li> При аренде зала от 1 до 3 часов берется почасовая оплата</li> <li> От 4-х часов берется оплата за полный день по акции</li> <li> Комиссия для агентств не включена в стоимость данной акции</li> </ul> <p>КОМПЛИМЕНТ отеля для организатора мероприятия: *Бизнес ланч в ресторане отеля; * Ап-грейд / повышение категории номера отеля.</p> <div align=center><img src="http://www.nha.ru/data/images/img2/1610cs.jpg" width=400></div> <br/> <p><strong>Оборудование конференц-залов:</strong></p> Все залы оснащены плазменными панелями с возможностью подключения компьютера и  воспроизведения изображения на экраны и системами кондиционирования воздуха. <ul> <li>В каждом зале - доступ к сети Интернет</li> <li>Ноутбук Windows 7 в аренду </li> </ul> <p>В конференц-зале на 5 этаже отеля: -  3 телевизора диагональю 125-138 мм с возможностью линейной и автономной демонстрации изображения, беспроводная конференц-система Bardl-819: аудиозвуковая система, радиомикрофон (6) и стационарные микрофоны (1)</p> <p> <strong>Условия бронирования:</strong></p> <ul> <li>100% предоплата</li> <li>Минимальный срок аренды зала по данной акции - 1 рабочий день</li> <li>Действует только при бронировании зала напрямую: на сайте отеля / по телефону / личный визит</li> <li>Не суммируется с другими скидками и специальными предложениями отеля</li> <li>Действует на период: 1 октября 2017 - 19 марта 2018</li> <li>Не действует на даты: 31.12.2017- 4.01.2018</li> </ul> <p><strong>Контакты для БРОНИРОВАНИЯ зала и номеров отеля:</strong></p> <p>Тел. +7 (812)406-04-50 или тел. / viber /what’s App +7 (921) 094 21 55; сайт: <a href="http://www.stremyannaya-hotel.ru/">www.stremyannaya-hotel.ru</a>, E-mail: <a href="mailto:booking@str18-hotel.com">booking@str18-hotel.com</a> Скайп: Cronwell_Inn</p> Mon, 16 Oct 2017 10:43:00 +0300 Гастрономический Салон: «Современные модные технологии и оригинальные подачи ресторанных блюд из мраморной говядины» http://nha.ru/news/academy_news/2458/ <p>Приглашаем директоров и шеф-поваров ресторанов, ресторанов отелей, кафе, загородных ресторанных и отельных комплексов <strong>17 октября 2017 года</strong> на Гастрономический Салон и презентационно-дегустационный корт по вышеуказанной теме.</p> <p><strong>Место проведения:</strong> 5* отель Sokos Hotel Palace Bridge, Конференц-зал</br> <strong>Адрес:</strong> Санкт-Петербург, Биржевой переулок, дом 4. </p> <p>Начало регистрации гостей Гастрономического салона - 11:00</br> Окончание мероприятия - 15.00.<p> <p><strong>В программе:</strong></p> <ul> <li>11:00-12:00 - Регистрация участников Салона. Кофе-брейк </li> <li>11:00-12:00 - Знакомство с экспозициями компаний-поставщиков сектора HoReCa - work shop </li> <li>12:00-13:30 - Презентация блюд ведущими отечественными и зарубежными шеф-поварами</li> <li>13:30-15:30 - Презентационно-дегустационный корт, знакомство с экспозициями компаний-поставщиков сектора HoReCa - work shop</li> </ul> <p><strong>Презентационно-дегустационные мероприятия проводят:</strong></p> <ul> <li>Фери Серж (Франция) – главный шеф-повар отеля 5* «Астория»;</li> <li>Денисов Александр - шеф повар отеля 5*«Sokos Hotel Palace Bridge»;</li> <li>Щербаков Дмитрий – бренд–шеф компании СITYTEL Group; </li> <li>Ван Тун (Китай) – шеф-повар ресторанной группы «НИХАО»;</li> <li>Дин Пэйи (Китай) – шеф-повар ресторанной группы «НИХАО»;</li> <li>Хомылев Виктор – шеф-повар ресторана «Новый Свет».</li> </ul> <p>Предварительная регистрация участников – гостей мероприятия обязательна до 15 октября по телефонам:+ 7 (812) 321 89 99, + 7 (812) 323 99 99, по e-mail: 3218999@mail.ru</p> <p style="color:red">Все расходы по проведению мероприятия берет на себя Академия Гостеприимства. </p> Fri, 13 Oct 2017 14:35:00 +0300 Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга приглашает на дискуссию по теме «Отельный бизнес. Экономика и Закон в диалогах и перспективах» http://nha.ru/news/partnership_news/2457/ <p>Уважаемые коллеги! Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга приглашает Вас принять участие в панельной дискуссии «Отельный бизнес. Экономика и Закон в диалогах и перспективах», которая состоится в рамках деловой программы Международной туристской выставки «INWETEX CIS Travel Market-2017" <b>12 октября 2017 года в «Ленэкспо»</b>.</p> <strong> <p>Темы дискуссий:</p></strong> <ul> <li>Динамика и особенности туристического потока в цифрах и коэффициентах. Город и Отели. (СПб, отельная и городская выборка, на примере 3 кв. 2017)</li> <li>Туроператоры и отели Петербурга в преддверии Чемпионата Мира. Каким будет сезон 2018?</li> <li>Нововведения в законодательство в европейском опыте и в предложениях для РФ. Перспективы и современность</li> <li>Актуальные вопросы организации безопасности отельного бизнеса. Опыт крупных мероприятий, особенности в Санкт-Петербурге и регионах Российской Федерации</li> </ul> <p><strong>Модератор:</strong> Анна Шишкина, Председатель Гостиничной Коллегии Национальной Академии Гостеприимства, GM Trezzini Art Hotel, Санкт-Петербург</p> <strong><p>Спикеры:</p></strong> <ol> <li>Гвичия Н.М., Заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт-Петербург</li> <li>Груздь С.И. , Председатель правления ассоциации по безопасности гостиниц и иных средств размещения</li> <li>Мусакин А.А., Управляющий партнёр Cronwell Hotels&Resorts; Вице-президент Российской Гостиничной Ассоциации</li> <li>Данильченко С.В., коммерческий директорRossi Boutique Hotel & SPA; Управляющий партнёр Hotel Advisors Hospitality Management & Consulting</li> <li>Прасов В.В., Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, генеральный директор «Альянс Отель Менеджмент"</li> <li> Адамов Я.В., Директор по Продажам и Маркетингу Courtyard by Marriott, Санкт-Петербург</li> <li>Евдокимова А.Б., эксперт Российского союза туриндустрии (РСТ)</li> <li> Шамликашвили В.А., Собственник Hotel Indigo, СПБ, управляющий партнер ООО «Индивидуальный Туристический Сервис»</li> <li>Окунева Я.Н., Президент ассоциации «Межрегиональное объединение развития индустрии хостелов РФ»</li> <li> Представитель Комитета по транспорту Санкт-Петербурга (по согласованию)</li> <li> Представитель Комитета по печати и взаимодействию со средствами массовой информации (по согласованию)</li> <li>Эккерман А.И., Генеральный директор СПб ГУП «Городское управление инвентаризации и оценки недвижимости"</li> </ol> <p align=center><b>12 октября 2017 года, 14.00 – 15.30, <br/> ВК «Ленэкспо», павильон 7, конференц-зал 7-2 (2 этаж)</b></p> Wed, 11 Oct 2017 19:35:00 +0300 Курортный отель "Palmire Palace" приглашает в мир неги и расслабления http://nha.ru/news/partnership_news/2456/ <div align=center><br /> <br /> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/1110pp.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=794, height=1160, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/1110pp.jpg" border="0" width=500></a><br /> <br /> </div> Sat, 07 Oct 2017 11:43:00 +0300 В Петербурге пройдет ежегодный конкурс «Лучший по профессии» http://nha.ru/news/partnership_news/2455/ <p><strong>24 и 25 октября в Креативном пространстве «Ткачи»</strong> состоится ежегодный конкурс <strong>«Лучший по профессии в сфере торговли и услуг Санкт-Петербурга»</strong>. Начиная с 9.00 и до самого вечера каждый желающий сможет узнать много нового и полезного в различных сферах потребительского рынка. </p> <p>Организатором конкурса выступает Комитет по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга. </p> <p>Конкурс будет включать в себя <strong>номинации</strong>: «Лучший флорист-дизайнер», «Лучший художник-конструктор (дизайнер) одежды», «Лучший парикмахер», «Лучший обувщик», «Лучший гладильщик», «Лучший продавец продовольственных товаров», «Лучший продавец непродовольственных товаров», «Лучший контролер-кассир», «Лучший повар», «Лучший официант». </p> <p>Церемония награждения победителей состоится 26 октября. Эксперты жюри, в состав которого войдут самые авторитетные представители международного уровня, определят лучших профессионалов своего дела. По каждой номинации будут выбраны три победителя, которых наградят премией Правительства Санкт-Петербурга, дипломами и медалями. </p> <p>В течение двух дней гости мероприятия смогут посетить увлекательные мастер-классы, послушать лекции именитых людей. Приходите всей семьей, и вы получите много новых знаний и массу впечатлений! </p> <p style="color:red">Вход на мероприятие свободный. </p> <div align=center><img src="http://www.nha.ru/data/images/img2/0410lp.jpg" width=500></div><br/> <p>Ежегодный конкурс профессионального мастерства на звание «Лучший по профессии» в сфере потребительского рынка Санкт-Петербурга <strong>проводится в городе с 2010 года</strong>. </p> <p>Номинантами являются работники розничной торговли, общественного питания и бытового обслуживания. </p> <p>Основной целью конкурса является выявление и поощрение высокопрофессиональных представителей в сфере потребительского рынка Петербурга, а также повышение престижа этих профессий. </p> <p><strong>Мероприятие проходит в Креативном пространстве «Ткачи» по адресу: набережная Обводного канала, 60, Санкт-Петербург.</strong></p> <p>В каждой номинации определено три призовых места. Конкурсантам, занявшим первое место, будут <strong>присуждены премии</strong> в размере 50 тыс. рублей, второе место — 30 тыс. рублей, третье место — 20 тыс. рублей. </p> Wed, 04 Oct 2017 14:39:00 +0300 Высшие кулинарные курсы: «Праздничные банкетные блюда в персональной и фуршетной подачах» http://nha.ru/news/academy_news/2453/ <p align=center style="font-size:120%"> 26-27 октября 2017 года <br/> г. Санкт-Петербург </p> <p align=center><b>Рождественская и новогодняя тематики. <br/>Доступные продукты, оригинальные и технологичные решения.</b></p> <p>Курс проводит : Денисов Александр – главный шеф-повар отеля 5* Sokos Hotel Palace Bridge, шеф-консультант Академии Гостеприимства, обладатель Гран-При международных соревнований шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда-2013», член сборной команды России в статусе менеджера, член жюри международных соревнований шеф-поваров «Кулинарная Жемчужина 2016». </p> <p>В программе:</p> <p>I. Банкетные блюда в персональной курсовой подаче:</p> <ul> <li>Салаты</li> <li>Холодные и горячие закуски из рыбы, морепродуктов, мяса и птицы, овощей</li> <li>Основные блюда из рыбы, птицы и мяса</li> <li>Гарниры</li> <li>Соусы</li> <li>Сорбеты</li> </ul> <p>II. Банкетные блюда в фуршетной подаче:</p> <ul> <li>старты и тапасы из рыбы, морепродуктов, мяса и птицы, овощей</li> <li>горячие фуршетные блюда из рыбы, птицы и мяса</li> </ul> <p>Блюда приготовлены с использованием современных технологий. Участникам выдается рецептуры 20 блюд программы; разрешена фото- и видеосъемка.</p> <p>Место проведения курса: г. Санкт-Петербург, Академия Гостеприимства.</p> <p>По окончании обучения участнику вручается сертификат Академии Гостеприимства о повышении квалификации по соответствующей теме. Стоимость обучения – 32 000 рублей. Персоналу предприятий, входящих в НАОР «Академия Гостеприимства» – <b>50% стоимости</b> обучения компенсирует партнерство. НДС не облагается. </p> <p align="center"><a href="http://www.nha.ru/culinary_courses/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Fri, 29 Sep 2017 11:20:00 +0300 Семинар: «Управление качеством гостиничного сервиса: служба приема и размещения,служба питания, housekeeping» http://nha.ru/news/academy_news/2454/ <p>Повышение квалификации для владельцев, директоров, менеджеров служб отеля.</p> <p align=center style="font-size:120%"><b>Санкт-Петербург, 14-15 ноября 2017 г.</b></span></p> <p><strong>Программа семинара:</strong> </p> <ul> <li>Организационно-функциональная структура отеля: службы и отделы, их взаимодействие, штатное расписание, графики работы, организационная культура.</li> <li>Служба приема и размещения: основы гостеприимства, должностные обязанности менеджера службы, порядок бронирования номеров, регистрации и размещения гостей, особенности регистрации иностранцев, правила расчета с гостем.</li> <li>Автоматизация рабочих процессов: бронирование - учет, отчетность.</li> <li>Организация обслуживания в отеле. Housekeeping. Номерной фонд.</li> <li>Функциональные обязанности. Получение задания. Оснащение «тележки». Виды уборочных работ. Очередность проведения уборки</li> <li>Технология проведения уборочных работ. Уборка после отъезда гостя. Генеральная уборка. Вечерняя уборка. Материалы. Техника безопасности при проведении уборочных работ. Поведение персонала в аварийной ситуации. Виды белья, смена белья. Способы застилания постели. Услуги, предоставляемые в номер. Техническое оснащение номера.</li> <li>Служба питания: правильное позиционирование и рабочие процессы. Виды услуг питания в отеле и методы обслуживания. Лобби-бары; Шведский стол; a la carte; Виды банкетов; Обслуживание в номерах (Roomservice); Стандарты обслуживания.</li> <li>Отельный бизнес-этикет: особенности, управление первым впечатлением, дресс-код, этикетные требования и ситуации, поведение в конфликтных ситуациях, учет национальных особенностей гостей.</li> </ul> <p><strong>Руководитель:</strong> Семинар разработан и проводится Maria Hallsworth-Попретинской , членом Правления Академии Гостеприимства, опыт работы тренинг-менеджером отелей***** - Гранд Отеля Европа, Kempinsky (ОАЭ), Coco Palm (Мальдивы), Астория, директором по обучению и качеству отеля***** Коринтия Невский Палас.</p> <p>Семинар проводится ежедневно с 10-00 до 17-00 с кофе-паузами и ланчем </p> <p>Участники семинаров получают рабочую тетрадь с материалами, индивидуальные консультации ведущих семинара, сертификаты. </p> <p>Стоимость участия в семинаре составляет 23000 рублей. Персоналу предприятий, входящих в НАОР «Академия Гостеприимства» – <strong>50% стоимости</strong> обучения компенсирует партнерство.</p> <p>Заявки на участие принимаются по тел/факсу + 7 812 323 99 99, е-mail: 3239999@mail.ru или путем заполнения удобной on-line формы заявки:</p> <p align=center><a href="http://www.nha.ru/seminars/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Thu, 28 Sep 2017 11:31:00 +0300 Высшие кулинарные курсы: «Тренд - этнический street и fast food в меню ресторанов,кафе и лобби-баров» http://nha.ru/news/academy_news/2451/ <p align=center style="font-size:120%"> 26-27 сентября 2017 года <br/> г. Санкт-Петербург </p> <p>На курсах появляется возможность узнать от выдающегося специалиста в области национальной кухни технологии приготовления и особенности подачи демократичных, любимых гостями во всем мире и , в то же время, довольно рентабельных блюд из доступных продуктов. Блюда Германии, Мексики, стран Магриба и Карибских островов и Юго-Восточной Азии:</p> <p>1. Базилик-фиш с чипсами (треска в кляре с базиликом, лимоном и дипом из майонеза с орегано)</p> <p>2. Чипсы с дипами-восточными соусами:Хумус,Мутабало, Тирокафтери</p> <p>3. Лосось Темпура «Чупа-Чупс» (лосось, маринованный с васаби и имбирем, жареный в темпуре)</p> <p>4. Карибские куриные бутерброды «Джерк»</p> <p>5. Ямайские пирожки:</p> <ul> <li>с морепродуктами и соусом</li> <li>с тунцом и перцем Халапеньо</li> <li>с говядиной BBQ</li> </ul> <p>6. Мексиканский бургер «Кончита» из запеченной по-мексикански свининой</p> <p>7. Немецкий сэндвич «Бюргер» из зажаренного свиного рулета с горчично-бедовым соусом на немецком хлебе «Претцель»</p> <p>8. Мексиканские жаренные лепешки «Флаутас»</p> <p>9. Японские рисовые шарики «Онигири»:</p> <ul> <li>с острыми овощами и креветками</li> <li>с курицей карри</li> <li>с кисло-сладкой свининой</li> </ul> <p>10. Восточные «уличные» бутерброды «Донер»:</p> <ul> <li> с фалафелем</li> <li>с курицей Шиш – Таук</li> <li> co свининой</li> </ul> <p>11. Традиционные русские блины с припеком:</p> <ul> <li> с курицей</li> <li>со свининой и сыром</li> <li>с яблоком</li> </ul> <p>12. Аргентинский Панини «Чимичурри» из жареной мраморной говядины с соусами</p> <p>13. Мексиканская ТехМех Бурито с говяжьим рагу и фасолью.</p> <p>Участникам выдается рецептуры на все блюды программы; разрешена фото- и видеосъемка. </p> <p>По окончании обучения участнику вручается сертификат Академии Гостеприимства о повышении квалификации по соответствующей теме и указанием ведущего курса. </p> <p>Стоимость обучения – 29 000 рублей (1 персона), НДС не облагается. Членам Академии Гостеприимства <b>50% компенсирует ассоциация.</b></p> <p>Отправить заявку на участие в этом Курсе Вы можете по тел/факсу (812) 323-9999, электронной почте 3218999@mail.ru или заполнить удобную on-line форму заявки:</p> <p align="center"><a href="http://www.nha.ru/culinary_courses/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Fri, 22 Sep 2017 01:14:00 +0300 Крупнейший форум по развитию ресторанного бизнеса «Ресторан 2017 http://nha.ru/news/academy_news/2452/ <p>С 10 по 12 октября в Москве пройдёт главное событие года для всех рестораторов России и СНГ – крупнейший форум по развитию ресторанного бизнеса «Ресторан 2017». </p> <p>Мы пригласили более 20 успешных специалистов, чтобы всего за три дня найти ответы на основные вопросы, которые годами волнуют как начинающих, так и опытных рестораторов. </p> <p>Хедлайнеры форума – настоящие звёзды ресторанного бизнеса: Борис Зарьков, Алексей Васильчук, Сергей Ерошенко. Они уже добились успеха и готовы поделиться своими историями. </p> <p>На форуме мы обсудим, что и как готовить, чтобы гости не представляли жизни без неповторимого вкуса блюд своего любимого ресторана, как подобрать честных сотрудников и избежать воровства, как уклониться от кризиса и выйти победителем из любых трудностей. </p> <p>Форум «Ресторан 2017» - действительно грандиозное событие, которое предоставляет возможность не только получить массу полезной эксклюзивной информации, но и расширить круг знакомств в непринуждённом общении на закрытых вечеринках. </p> <p>Если у Вас есть ресторан, Вы просто не можете позволить себе пропустить это. <p align=center><a href="http://restaurantweek.ru/?utm_source=infopartners&utm_medium=email&utm_campaign=Prohoreca">10-12 октября, Москва, отель Корстон</a>. </p> Sun, 10 Sep 2017 22:56:00 +0300 IX Конгресс рестораторов и отельеров Северо-Запада России http://nha.ru/news/academy_news/2450/ <p align=center>Программа IX Конгресса рестораторов и отельеров Северо-Запада России </p> <p align=center style="font-size:130%">28 июля 2017 года</br> <b>Sokos Hotel Palace Bridge </br> Санкт-Петербург, Биржевой пер, д. 2</b></p> <p align=center>Пленарные заседания Конгресса<br/> <strong>«Новые возможности индустрии гостеприимства»</strong> </p> <p><strong>11:00-12:00</strong> - Регистрация участников Конгресса</p> <p><strong>11:00-12:00</strong> - Знакомство с экспозициями компаний-поставщиков. Work shop «Новое для HoReCa» </p> <p><strong>12:00-14:00</strong> - Пленарное заседание Конгресса </p> <p><strong>12:00-12:20</strong> Вступительное слово – Щербаков Николай Викторович, президент Национальной ассоциации отелей и ресторанов «Академия Гостеприимства»; </p> <p><strong>12:20-12:40</strong> «Надеяться ли на туристов. Состояние туристического рынка. Классификация отелей» - Мушкарев Андрей Евгеньевич, председатель Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга; </p> <p><strong>12:40-13:00</strong> «Состояние и перспективы общественного питания Санкт-Петербурга» - Подгорная Елена Георгиевна, начальник Управления потребительского рынка Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга; </p> <p><b>13:00-13:20</b> «Проблемы малого бизнеса в СПб и ресурсы их решения» - Жукова Ольга Дмитриевна, и.о. председателя Общественного Совета по развитию малого предпринимательства при Губернаторе Санкт-Петербурга; </p> <p><b>13:20-13:40</b> «Развитие ресторанного бизнеса России: возможности и угрозы» - Бухаров Игорь Олегович, Президент Федерации рестораторов и отельеров; </p> <p><b>13:40-14:00</b> «Анализ итогов Кубка Конфедераций 2017 года. Причины и следствия Успехов и Неудач. Мнения и размышления от лидеров отрасли» - Прасов Вадим Викторович, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, генеральный директор «Альянс Отель Менеджмент»; </p> <p><b>14:00-15:00</b> – Work-shop «Новое для HoReCa»</p> <p><b>15:00-17:00</b> – Пленарное заседание Конгресса (продолжение): </p> <p><b>15:00-15:20</b> «Структура и география спроса на отельном рынке (июнь 2016 – 2017 гг.). Опыт Франции по Чемпионата Европы по футболу 2016 г.» - Ксения Андреевна Безбородова, ведущий специалист по рынку СПб компании «Expedia»; </p> <p><b>15:20-15:40</b> «Основные показатели операционной деятельности независимых отелей в 2016–2017 гг.» - Сергей Владимирович Данильченко, коммерческий директор бутик-отеля «Росси» (СПб), Управляющий Партнёр Hotel Advisors Hospitality Management&Consulting; </p> <p><b>15:40-16:00</b> «Особенности динамики клиентских потоков независимого отеля высокой ценовой категории в июне 2016-2017 гг. Ожидания и Результаты. Отель и Гость» - Елена Михайловна Львова, директор по маркетингу Grand Hotel Emerald; </p> <p><b>16:00-16:20</b> «Открытие ресторана в Петербурге: свежие впечатления опытного старт-апа» - генеральный директор ресторана «МЁ» Кузьмин Михаил; </p> <p><b>16:20-16:40</b> «Гастрономические тренды и кулинарные предпочтения гостей ресторанов» - президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Гарбар Леонид Петрович; <p><b>16:40-17:00</b> «Рынок продажи предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса» - президент НП «Коллегия бизнес-брокеров», генеральный директор Центра продажи бизнеса Падалкин Егор Николаевич; </p> <p><b>17:20-21:00</b> – Ужин-круиз в честь VIII Конгресса рестораторов и отельеров Северо-Запада России. Водная прогулка по Неве с ужином в стиле барбекю.</p> <br/> <a href="http://www.nha.ru/proekty/the_congresses_of_the_restaurateurs_and_hoteliers_in_northwest_russia#forma"> <div align=center style="font-size:120%">Подать заявку на участие / проведение промо-акции на очередном<br/> Конгрессе рестораторов и отельеров Северо-Запада России</div></a> Thu, 27 Jul 2017 14:21:00 +0300 Приглашаем на семинар по ресторанному сервису http://nha.ru/news/academy_news/2448/ <p>Предлагаем Вам рассмотреть возможность и целесообразность повышения квалификации ключевого персонала Вашего предприятия на семинаре-практикуме для директоров, управляющих и администраторов ресторанов по теме:</p> <p align=center><span style="font-size:140%"><b>"Ресторанный сервис"</b></span><br/> <span style="font-size:120%">Санкт-Петербург, 29 августа 2017 г.</span></p> <p><strong>В программе:</strong></p> <p>1. Ресторан как продукт. </p> <p>2. Основные принципы «прибыльного гостеприимства, работа с гостями», внутренние стандарты технологии обслуживания на предприятии: </p> <ul> <li>Подготовка сервисного персонала к работе .Внутренние стандарты ресторана. </li> <li>Виды сервировок: к завтраку, к обеду, к ужину. <ul> <li>особенности сервировок ресторанов отелей. Шведский стол. </li> <li>внутренние стандарты ресторана. Чек-листы для сервисного персонала. </li> </ul> </li> <li>Встреча и посадка гостя . Внутренние стандарты ресторана. </li> <li>Приём заказа: презентация особенностей меню (фирменных и дополнительных блюд, спец.предложений), описание блюд и напитков, задание критериев оценки, фиксирование заказа; помощь в выборе: опосредованная рекомендация блюд и напитков, выбор из 2-х, ориентация в большом ассортименте, самооправдание дорогого заказа, стоп-лист, индивидуальный запрос, дополнительные предложения; инструменты продаж «у стола». </li> <li>Обслуживание за столом: подача блюд и напитков, перемена блюд, сбор использованной посуды. Внутренние стандарты ресторана. </li> <li>Расчет: предъявление счета; </li> <li>Особенности обслуживания банкетов различных видов: виды банкетов, сервировка банкетного стола, банкет с полным обслуживанием, банкет с частичным обслуживанием официантами, сервировка фуршетного стола, обслуживание банкета-фуршета. </li> </ul> <p><strong>Ведут семинар:</strong> </p> <p><strong>Щербакова Елена</strong>: председатель правления Академии Гостеприимства; тренинг-менеджер по сервисным технологиям в сфере гостеприимства; автор методик по сервисному обслуживанию предприятий общественного питания; имеет сертификат австрийской школы туризма по теме: «Организация обслуживания в отелях и ресторанах»; консультант Академии Гостеприимства.</p> <p><strong>Денис Дукальский</strong>: ведущий консультант Национальной Ассоциации отелей и ресторанов «Академия Гостеприимства» по менеджменту в предприятиях общественного питания; член жюри российских и международных конкурсов специалистов ресторанного бизнеса, организуемых академией; ведущий семинаров – «Организация обслуживания в ресторане» и «Эффективное администрирование в ресторане»; Специалист по управленческому аудиту предприятий общественного питания. До настоящего времени – начальник Департамента питания ЗАО «Шамбала». </p> <p>Семинар будет проводиться с 10-00 до 17-00 с кофе-паузами, ланчем. Участники семинаров получают рабочую тетрадь с материалами, сертификат . <p>Стоимость участия в семинаре-практикуме – 9 000 рублей (1 персона). </p> <p>Заявки на участие принимаются по тел/факсу + 7 812 323 99 99, е-mail: 3239999@mail.ru или путем заполнения удобной on-line формы заявки:</p> <p align=center><a href="http://www.nha.ru/seminars/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Thu, 27 Jul 2017 12:37:00 +0300 Новые участники Ассоциации http://nha.ru/news/academy_news/2449/ <p>В июле в состав Национальной ассоциации отелей и ресторанов вступили: <strong>гостиница "Arealinn"</strong> и итальянский <strong>ресторан "La Casa"</strong></p> <p><a href="http://www.nha.ru/organizations/gostinica/481/">«Arealinn»</a> – современная гостиница, удобно расположенная в историческом округе «Коломна», в шаговой доступности от ст. м. «Нарвская». Номерной фонд составляет 40 комфортабельных номеров пяти категорий: стандарт, бизнес, комфорт, люкс и апартаменты.</p> <p>Продуманный и сдержанный дизайн интерьера, светлые номера с ортопедическими матрацами, бесплатный высокоскоростной Wi-Fi и инфракрасные сауны, уютный ресторан Итальянской кухни, в том числе с детским и диетическим меню – всё это лишь малая часть того, что предлагает своим гостям гостиница «Arealinn».</p> <p><a href="http://www.nha.ru/organizations/restaurant/482/">Итальянский ресторан «La Сasa»</a>. В переводе с итальянского «La Сasa» означает «дом», и такое название действительно отлично подходит новому ресторану: здесь уютно и вкусно как дома.</p> <p>Уютный зал ресторана, рассчитанный на 45-50 посетителей, оформлен в спокойных светлых тонах; красивая сервировка – ничего лишнего, все просто и со вкусом, как и подобает поистине итальянскому заведению. Что касается итальянской кухни, то знаменитая паста всех калибров, несомненно, одна из первых ассоциаций, возникающих при упоминании о ней. : паста с различными видами сыра, с зеленью, со всевозможными соусами, с овощами, с рыбой и пр. Да и сами макароны имеют множество форм и видов: спагетти, спиральки, колечки, ракушки, каннеллони, равиоли и многое другое. Все это Вы найдете в ресторане «La Сasa». Наши повара готовят пасту при Вас из настоящей итальянской муки, по оригинальным итальянским рецептам! Прямо в зале ресторана расположена дровяная печка из красного кирпича, в которой на открытом огне в Вашем присутствии будет готовиться заказанная Вами пицца!</p> <p>Также примечательно, что в «La Сasa» все блюда готовятся на открытой застекленной кухне, прямо перед Вами, так что Вы можете наблюдать за процессом приготовления! Это и правда увлекательно и необычно!</p> Wed, 26 Jul 2017 11:44:00 +0300 Приглашаем на семинар-практикум «Служба питания отеля (F&B). Сервис в ресторане. Roomservice. Шведский стол» http://nha.ru/news/academy_news/2447/ <p align=center><span style="font-size:130%"><b>Санкт-Петербург, 27-28 июня 2017 г.</b></span></p> <p>Руководители программы - консультанты Академии Гостеприимства:</p> <ul> <li>Фери Серж (Франция) – главный шеф-повар отеля 5* «Астория», член Правления Ассоциации;</li> <li>Кондаков Денис – главный шеф-повар отеля 5* «Hilton Expoforum St. Petersburg»;</li> <li>Щербаков Дмитрий – главный шеф-повар отелей «CITYTEL Group»;</li> <li>Дукальский Денис - начальник Департамента питания комплекса «Шамбала</li> </ul> <p><strong>В программе:</strong></p> <ul> <li>Служба питания: взаимосвязь с другими службами, структура службы в предприятиях различных типов и классов, характеристика отдельных подразделений, подходы к организации питания. </li> <li>Виды услуг питания в отеле и методы обслуживания: виды - полный пансион (FB), полупансион (HB), одноразовое питание (завтрак) (BB), все включено в стоимость (All inclusive) и др. ; формы и методы обслуживания: «а ля карт», «а парт», «табльдот», шведский стол, буфетное обслуживание, и др. </li> <li>Меню и организация завтрака в отеле: континентальный, расширенный, английский, американский, завтрак с шампанским, поздний завтрак, учет особых привычек иностранных гостей: австрийский первый и второй, испанский и португальский ранний и поздний, немецкий первый и второй, французский первый и второй, швейцарский первый и второй, итальянский, голландский, скандинавский. </li> <li>Шведский стол: расчет и взаимосвязь меню и оборудования, комбинирование столов, накрытие буфетных столов и столов для гостей, взаимодействие подразделений, план-карта и расположение блюд на буфете, сервировка и ее завершение, ход обслуживания, стандарты шведского стола, расчеты, документооборот. </li> <li>Обслуживание в номерах (Roomservice): функции департамента RS, персонал, технологические процессы - особенности, прием и порядок выполнения заказа, специальное оборудование, посуда и приборы, правила обслуживания гостей в номерах, обслуживание через поэтажные буфеты-бары , документооборот, стандарты. </li> <li>Организация обслуживания массовых мероприятий: банкетное и кейтеринговое обслуживание в деятельности предприятий питания гостиницы, организация работы кейтеринговой службы, специальные формы обслуживания (ланчи, бранчи и т.д.). </li> <li>Выездная сессия в отель 5* «Hilton Expoforum St. Petersburg» – экскурсия на производство отеля, круглый стол с главным шеф-поваром отеля. В регламенте предусмотрен ланч. </li> <li>Круглый стол со специалистами организации производства в отелях по теме: «Актуальные гастрономические тренды и организация их производства» </li> </ul> <p>Участники программы получают сертификат и рабочие материалы семинара-практикума. Во временном регламенте семинара-практикума для участников предусмотрен кофе-брейк. </p> <p>Стоимость участия в семинаре-практикуме – 32 000 рублей (НДС не облагается). Персоналу предприятий, входящих в Национальную ассоциацию отелей и ресторанов «Академия Гостеприимства», <b>50%</b> стоимости компенсирует Ассоциация. </p> <p>Приём заявок (<a href="http://www.nha.ru/data/files/files/zayavka_28-29.doc">скачать форму</a>) на участие в семинаре-практикуме и круглом столе принимаются по тел/факсу (812) 323-9999, моб. тел. 8-921-745-25-18, е-mail: 3218999@mail.ru до 27 июня 2017 г. или путем заполнения удобной on-line формы заявки:</p> <p align=center><a href="http://www.nha.ru/seminars/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Fri, 16 Jun 2017 13:19:00 +0300 "Palmira Palace" приглашает в семидневное путешествие "Семь футов килем" http://nha.ru/news/partnership_news/2446/ <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/1606pp.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=750, height=1250, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/1505pp.jpg" border="0" width=500></a> </div> Fri, 16 Jun 2017 13:09:00 +0300 Приглашаем на высшие кулинарные курсы: «Здоровое питание: модные блюда для меню ресторанов и летних площадок. Технология приготовления и особенности подачи» http://nha.ru/news/academy_news/2445/ <p align=center style="font-size:120%"> 18-19 июля 2017 года <br/> г. Санкт-Петербург </p> <p>Ведущий: <b>Богданов Александр</b> – шеф-повар ресторана «Цимес», шеф-консультант Академии Гостеприимства, член сборной команды России международных соревнований шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда». Серебряный призер I Международного Кросс-Турнира шеф-поваров России и Китая.</p> <p><b>В программе:</b></p> <ol> <li> Датский смёрреброд с куриной грудкой , приготовленной на низкой температуре , с  овощами и чашкой куриного бульона.</li> <li> Шведский смёрреброд с паровым лососем на многозерновом  хлебе со сливочным соусом и каперсами.</li> <li> Спринг-ролл из краба с кукурузным соусом.</li> <li> Салат с крабом, японским ометом и пряным оливковым маслом .</li> <li> Салат из лосося, приготовленного в технике «сувид»с медово-грейпфрутовым дрессингом.</li> <li> Французский луковый суп с сырным тостом.</li> <li> Итальянский луковый суп с гренкой из булочки мини-чиабата.</li> <li> Итальянский томатный суп с треской , кубиками помидор и зеленью микс.</li> <li> Палтус, подкопченный на углях, со свежими овощами и соусом из моркови.</li> <li> Треска паровая на «подушке» из тушеного стебля сельдерея с помидорами.</li> <li> Стейк из зубатки с артишоками с кефирным соусом.</li> <li> Судак , томленый в сметано-лимонном соусе ,с листьями  салата Мангольд и молодым картофелем.</li> <li> Говядина-гриль с мочеными ягодами клюквы и теплым деревенским салатом.</li> <li> Стейк из мраморной говядины с малиновым соусом.</li> <li> Телятина с пряной морковью и «зеленым сыром».</li> <li> Говядина в медово-горчичной корочке с молочной спаржей.</li> <li> Печеные мясные фрикадельки в сырном креме с глазированными помидорами и картофельными оладьями.</li> <li> Сосиски «Баварские» на печеном сыре Моцарелла, со специями и припущенными овощами.</li> <li> Колбаски из телятины , запеченные с яблоками, по-норвежски.</li> <li> Летние смузи, ассорти(из клубники, из дыни, из моркови)</li> </ol> <p>Участникам выдается рецептуры на все 20 блюд программы; разрешена фото- и видеосъемка. </p> <p><strong>Место проведения курса:</strong> г. Санкт-Петербург , улица Заневский пост, дом 3, showroom компании «ТехноФлот». </p> <p>По окончании обучения участнику вручается сертификат Академии Гостеприимства о повышении квалификации по соответствующей теме и указанием ведущего курса. </p> <p>Стоимость обучения – 32 000 рублей (1 персона), НДС не облагается. Членам Академии Гостеприимства <b>50% компенсирует ассоциация.</b></p> <p>Отправить заявку на участие в этом Курсе Вы можете по тел/факсу (812) 323-9999, электронной почте 3218999@mail.ru или заполнить удобную on-line форму заявки:</p> <p align="center"><a href="http://www.nha.ru/culinary_courses/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Tue, 13 Jun 2017 13:37:00 +0300 Приглашаем на семинар: «Организация обслуживания в ресторане. Командообразование и приемы повышения продаж» http://nha.ru/news/academy_news/2444/ <p align=center><span style="font-size:130%"><b>Санкт-Петербург, 7 июня 2017 г.</b></span></p> <p><b>Семинар проводит: </b>Денис Дукальский : ведущий Консультант Национальной Ассоциации отелей и ресторанов « Академия Гостеприимства» по менеджменту в предприятиях общественного питания; член жюри российских и международных конкурсов специалистов ресторанного бизнеса, организуемых академией; ведущий семинаров «Организация обслуживания в ресторане» и «Эффективное администрирование в ресторане»; специалист по управленческому аудиту предприятий общественного питания. До настоящего времени – начальник Департамента питания ЗАО «Шамбала», генеральный директор «Аrt Up City» (Красная Поляна).</p> <p><b>Программа:</b> </p> <ol> <li style="padding:5px">Определение цели, ценностей и миссии компании;</li> <li style="padding:5px">Сотрудник (официант, бармен, администратор), осознание значимости и составляющие профессии;</li> <li style="padding:5px">Сервис - понимание значения (разбор понятия); Ответственность заведения и его сотрудников, перед конечным потребителем; Знание продукта - Ресторан;</li> <li style="padding:5px">Основные принципы работы сотрудников ресторана и правила предоставления услуг общественного питания: <ul> <li>Работа с гостем;</li> <li>Приемы повышения продаж, сотрудниками ресторана и роль администратора в повышении выручки заведения;</li> <li>Техника обслуживания</li></ul></li> <li>Разработка и внедрение внутренних стандартов ресторана: <ul> <li>Исполнение и контроль исполнения стандартов ресторана;</li></ul></li> <li>Работа сервисного персонала в команде.</li> </ol> <p>Семинар проводится с 10-00 до 17-00 с кофе-паузами, ланчем. Участники семинаров получают рабочую тетрадь с материалами, сертификат . <p>Стоимость участия в семинаре-практикуме – 9 000 рублей (1 персона). </p> <p>Заявки на участие принимаются по тел/факсу + 7 812 321 89 99, е-mail: 3218999@mail.ru или путем заполнения удобной on-line формы заявки:</p> <p align=center><a href="http://www.nha.ru/seminars/request/"><strong style="color:#CC6600;">ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line</strong></a></p> Fri, 02 Jun 2017 00:53:00 +0300 Пост-релиз о гастрономическом салоне «Готовимся к лету» http://nha.ru/news/academy_news/2443/ <p>Традиционно, в течение многих лет, в преддверии лета, Академия Гостеприимства проводит Гастрономический Салон «Готовимся к лету». Мероприятие проводится с целью ознакомить специалистов предприятий HoReCa с новыми гастрономическими трендами, с новыми оригинальными продуктами, аксессуарной и оснащающей предприятия продукцией.</p> <p>В программе Салона были проведены показательные выступления российских, китайских шеф-поваров, также были представлены блюда корейской кухни. Был проведен презентационно-дегустационный корт, где специалисты могли отведать и познакомиться с оригинальными блюдами.</p> <p><b>Тематика представляемых блюд была следующей: </b></p> <ul> <li>«Северная кухня летом – оригинально!»</li> <li>«Гастрономические тренды лета 2017 – паназиатская кухня».</li> </ul> <p><b>Презентационно-дегустационные мероприятия проводили:</b></p> <ul> <li>Богданов Александр – шеф- повар ресторана «Цимес»;</li> <li>Денисов Александр (северная кухня) – главный шеф повар отеля 5* «Sokos Hotel Palace Bridge»;</li> <li>Ван Сюйчжоу (китайская кухня) – шеф-повар группы ресторанов «НИХАО»;</li> <li>Го Цунчао (китайская кухня) – шеф-повар группы ресторана «НИХАО»;</li> <li>Чен Ли Хун (китайская кухня) - шеф-повар группы ресторана «НИХАО»;</li> <li>Ли Синчан (китайская кухня) - шеф-повар группы ресторана «НИХАО»;</li> <li>Кан Андрей (корейчкая кухня) – повар ресторанов отеля 5* «Астория»; </li> <li>Хомылев Виктор (северная кухня)– повар кафе «Ясная Поляна».</li> </ul> <p><b>Гастрономический Салон и презентационно-дегустационный корт проводился при поддержке компаний/брендов:</b></p> <ul> <li>МПК «Норильский» - производитель и поставщик деликатесов и снековой продукции из мяса. Представляет элитную мясную гастрономию для предприятий сектора HoReCa. </li> <li>Компания «Алкоголь и Чай из Китая» - поставки алкогольной продукции, в том числе, китайского традиционного крепкого алкогольного напитка – байцзю, и чая из Китая.</li> <li>Компания «Эколаб» - моющие средства и профессиональная химия для обеспечения безопасности продуктов питания и качественной санитарной обработки всех зон производственного процесса. Качественный продукт, комплексные решения, сервисное обслуживание и профессиональная подготовка персонала для безупречной чистоты всех зон отелей и ресторанов.</li> <li>Компания «Дюни» - аксессуарная линия продукции для сервировки стола и разовая посуда высочайшего качества из Швеции, концепции по сервировке. </li> <li>Компания «АНТ» - оснащение ресторанов и гостиниц хозяйственными товарами и аксессуарами.</li> <li>Компания «Свой Вкус» - комплексные поставки продуктов питания в предприятия сектора HoReCa. </li> <li>Компания «Фарм Фритес» - голландский лидер в области переработки и производства продукции из картофеля.</li> <li>Международный Центр Бизнеса – представляет на рынке огромный спектр алкогольных напитков из многих стран мира. Гордость компании составляют и российские бренды завода «Игристых Вин». </li> <li>Компания «Элис Марин» - поставщик для предприятий сектора HoReCa атлантического лосося с Фарерских островов, Дания. Переработчик и производитель рыбной продукции – охлажденной, малосоленой и копченой рыбы высочайшего качества. </li> </ul> <p style="color:red">Академия Гостеприимства выражает благодарность руководству и персоналу, которые поддержали мероприятие, а также, участников-гостей за профессиональное отношение к своему делу.</p> <div align="center"> <img class="img center" src="http://nha.ru/data/images/img2/1705gs1.jpg" alt=""> <img class="img center" src="http://nha.ru/data/images/img2/1705gs2.jpg" alt=""> <img class="img center" src="http://nha.ru/data/images/img2/1705gs3.jpg" alt=""> <img class="img center" src="http://nha.ru/data/images/img2/1705gs4.jpg" alt=""> </div> <div align="center"> <img class="img center" src="http://nha.ru/data/images/img2/1705gs5.jpg" alt=""> <img class="img center" src="http://nha.ru/data/images/img2/1705gs6.jpg" alt=""> <img class="img center" src="http://nha.ru/data/images/img2/1705gs7.jpg" alt=""> <img class="img center" src="http://nha.ru/data/images/img2/1705gs8.jpg" alt=""> </div> <div align="center"> <img class="img center" src="http://nha.ru/data/images/img2/1705gs9.jpg" alt=""> <img class="img center" src="http://nha.ru/data/images/img2/1705gs10.jpg" alt=""> <img class="img center" src="http://nha.ru/data/images/img2/1705gs11.jpg" alt=""> <img class="img center" src="http://nha.ru/data/images/img2/1705gs12.jpg" alt=""> </div> Wed, 17 May 2017 15:21:00 +0300 Горячий июнь 2017 в "Palmira Palace" http://nha.ru/news/partnership_news/2442/ <div align=center> <a href="" onclick="window.open('http://www.nha.ru/data/images/img2/1505pp.jpg', 'image', 'toolbar=no, menubar=no, width=900, height=1272, resizable=yes, scrollbars=no'); return false;" TITLE="Увеличить фото"><IMG src="http://www.nha.ru//data/images/img2/1505pp.jpg" border="0" width=500></a> </div> Mon, 15 May 2017 13:40:00 +0300