Факультет гостиничного дела, ресторанного бизнеса.

Программы переподготовки созданы при непосредственном участии успешных практиков гостиничного, ресторанного и туристского бизнеса, объединенных в известной отраслевой ассоциации – Национальной Ассоциации Гостеприимства (НАГ)!

Авторами и преподавателями основных специальных дисциплин, являются успешные практики - руководители гостиниц и ресторанов Санкт-Петербурга. Более 400 предприятий отрасли - в более чем 40 регионах РФ, являющиеся участниками НАГ, являются базой учебных и производственных практик студентов. Все программы обучения приближены к практическим целям и задачам предприятий индустрии гостеприимства. Семинары ведущих специалистов отрасли, выездные занятия на базе предприятий, посещение гостиничных выставок и многое другое.

Освоение Программ этих направлений в НОИР позволяет:

1. Получить полноценное высшее профессиональное образование европейского уровня;
2. Быть реально востребованным на профильном рынке труда в России и Евросоюзе;
3. С получением диплома приступить к практике без дополнительной подготовки (программы созданы при участии ведущих профессионалов отрасли; в программы включены адаптированные авторские курсы самых успешных предпринимателей и менеджеров);
4. Получать образование без отрыва от основной работы и по гибкому графику;
5. Проходить практику по месту работы или в самых престижных заведениях РФ, ЕС
Учебный план приближен к лучшим учебным планам знаменитых школ гостеприимства, гостиничного менеджмента и ресторанного бизнеса. Для этого значительная часть дисциплин читается практиками — известными рестораторами и отельерами непосредственно на базе гостиничных предприятий и предприятий питания.

В учебный процесс широко внедрены современные дистанционные методы обучения, что позволяет привлекать ведущих специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса из любой точки мира к организации учебного процесса.

В ходе подготовки бакалавров проводится большое количество мастер-классов и бизнес-тренингов.

По окончанию бакалаврской подготовки можно продолжить обучение в магистратуре.

наверх >>

Кем Вы сможете работать и где:

Выпускники получают квалификацию (степень) бакалавра гостиничного дела по соответствующему профилю и могут трудоустроиться на должности, от линейных до руководящих:

Руководитель ресторанно-гостиничного комплекса;
Руководитель гостиницы или ресторана;
Руководитель кейтеринговой компании (ресторан выездного обслуживания);
Заместитель руководителя гостиницы или ресторана;
Начальник службы приема и размещения;
Начальник отдела материально-технического снабжения;
Начальник отдела продаж и маркетинга;
Начальник службы консъержей;
Руководитель департамента корпоративных клиентов;
Руководитель конгрессно-выставочного направления;
Менеджер службы приема и размещения;
Менеджер по обслуживанию гостей;
Менеджер SPA центра;
Менеджер банкетной службы;
Менеджер по работе с клиентами;
Менеджер по размещению;
Менеджер по бронированию;
Менеджер ресторана (F&B менеджер);
Менеджер зала;
Менеджер бара;
Метрдотель;
Старший администратор;
Администратор;
Сомелье;
Портье;
Хостес.

Кроме того, объем полученных знаний позволит выпускникам организовать собственный гостиничный бизнес или предприятие питания.

Предприятия, на которых могут работать наши выпускники:

Ресторанно-гостиничные комплексы;
Сети предприятий питания;
Конгрессно-выставочные комплексы;
СПА-комплексы;
Отели;
Рестораны;
Санатории;
Кафе;
Профилактории;
Бары;
Туристские базы;
Кофейни;
Спортивные базы;
Комбинаты питания;
Пансионаты;
Клубы;
Кемпинги;
Столовые;
Мотели;
Кейтеринговые компании;
Хостелы;
Мини-отели.

Ключевым бонусом обучения по направлению "Гостиничное дело" выступает возможность быстрого карьерного роста в области гостиничного и ресторанного дела: в среднем можно сделать карьеру от рядового работника до генерального директора за 5-7 лет.

наверх >>

Чему научат?

Теоретическим знаниям и практическим навыкам в области индустрии гостеприимства, в широком смысле - искусству принимать гостей;
Оценивать качество технологических процессов гостиниц и ресторанов, других объектов размещения и питания;
Планировать производственно-технологическую деятельность гостиниц и ресторанов;
Обеспечивать качество обслуживания и предоставления услуг различным категориям и группам Гостей;
Контролировать деятельность гостиниц и ресторанов;
Организовывать и координировать деятельность подразделений гостиниц и ресторанов (службу приема и размещения, службу бронирования, службу питания, службу безопасности и т.д.);
Прогнозировать результаты деятельности гостиниц и ресторанов;
Разрабатывать должностные инструкции, положения о службах и отделах;
Оценивать рынки сбыта, потребителей, клиентов, конкурентов рынка индустрии гостеприимства;
Разрабатывать бизнес-планы и программы развития бизнеса, заниматься продвижением товаров и услуг;
Составлять маркетинговую политику гостиницы и ресторана;
Разрабатывать и организовывать работу служб, оказывающих дополнительные и сопутствующие услуги: физкультурно-оздоровительные, медицинские, торговли, бизнес услуги, конференц-услуги и т.д.;
Обеспечивать комфортное общение с Гостями с учётом социально-культурных и психологических особенностей;
Рассматривать и удовлетворять претензии, связанные с обслуживанием;
Свободно разговаривать на одном из иностранных языков.

В учебной программе каждого профиля, кроме обязательных для подготовки любого бакалавра гуманитарных и естественно-научных дисциплин, авторские курсы практиков ресторанного и гостиничного дела в профессиональном блоке дисциплин:

Введение в науки о гостеприимстве
Сервисная деятельность
Технология ресторанной\гостиничной деятельности
Организация ресторанного\гостиничного дела
Стандартизация и контроль качества ресторанных\гостиничных услуг
Ресторанный\гостиничный менеджмент
Проектирование ресторанной\гостиничной деятельности
Маркетинг ресторанного\гостиничного предприятия
Психология делового общения
Экономика ресторанного\гостиничного предприятия
Реклама, PR и имидж в ресторанной\гостиничной деятельности
Безопасность и санитария в ресторанной\гостиничной деятельности
Правовое обеспечение в ресторанной\гостиничной деятельности
Культура, традиции и современные технологии питания народов мира
Глобальные системы бронирования
Оборудование и проектирование ресторанных\ гостиничных комплексов
Калькуляция, бухгалтерский учет и налогообложение в ресторане
Проектирование и организация ресторанного сервиса
Автоматизация бизнес-процессов в ресторанной\гостиничной деятельности
Управленческий учет в ресторанной\гостиничной деятельности
Бизнес-планирование в ресторанной\гостиничной деятельности
Организация службы приёма гостей
Организация хозяйственной службы в гостеприимстве (хаускипинг, клининг)
Организация и технология питания в индустрии гостеприимства (F&B)
Анимационные программы в ресторанной\ гостиничной деятельности
Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторанного\гостиничного предприятия

Уровень каждой из дисциплин соответствует современному высококачественному бизнес-образованию, так авторы и ведущие курсов имеют многолетний опыт ведения семинаров-практикумов для руководителей предприятий индустрии, организуемых Национальной Ассоциацией Гостеприимства. Поэтому выпускники по данным профилям смогут использовать апробированные технологии совершенствования ресторанной деятельности сразу же в своей практической деятельности.
Кроме этого студенты смогут выбрать наиболее близкие и необходимые им профессиональные курсы, например: