18 сентября 2009 В понедельник, 28 сентября, член Совета Кулинарной Коллегии Сергей Селиванов проведет гастрономический практикум на тему: "Новые производственные технологии общественного питания, современные тенденции в кулинарии, оформлении и подаче блюд (в том числе, элементы молекулярной кухни)". В программе практикума: приготовление рыбы и мяса на низких температурах, приготовление рыбы на высоких температурах, копчение, пена, икра, чипсы.