21 ноября 2008 В связи с появившейся возможностью Академия проводит внеочередной (отсутствующий в годовом плане 2008 года) семинар-практикум по сервису "Обслуживание в европейском стиле".
Ведущий семинара-практикума: Жан-Клод Пернэтт (Франция) - известный специалист в области сервисных технологий, удостоенный наивысших государственных наград Франции – "Meilleur ouvrier de France" ("Лучший профессионал Франции") по категории "Метрдотель", а также "Chevalier de L'Ordre national du Merite pour la promotion du travair" и "Chevalier de L'Ordre des Palmes academiques". Господин Пернэтт работал во многих ресторанах и отелях Франции и других стран, втечение 15 лет - руководитель работ лицея Anna Judic (Semur-en-Auxois, Бургундия).
Место проведения: Санкт-Петербург, ресторан "Акварель", пр. Добролюбова, 14А.
Дата проведения: 1-2 декабря 2008 года. Длительность: 2 дня.
Время проведения: с 10.00 до 16.00 (с кофе-паузой и ланчем).
Программа:
1. Ресторан как продукт;
2. Торговый зал ресторана, подготовка его к работе. Особенности и принципы подготовки к встрече гостей;
3. Характеристики и особенности использования столовой посуды, стекла и столовых аксессуаров;
4. Подготовка сервисного персонала к работе;
5. Виды сервировок: к завтраку; к обеду; к ужину; особенности сервировок национальных и тематических ресторанов; внутренние стандарты ресторана.
6. Встреча и посадка гостя. Внутренние стандарты ресторана;
7. Структура и знание меню, работа с меню при приеме заказа у гостя. Внутренние стандарты ресторана;
8. Особенности и последовательность выполнения заказа, работа у стола, внутренние стандарты ресторана;
9. Завершение обслуживания гостя, расчет с гостем. Внутренние стандарты ресторана;
10. Проводы гостя. Внутренние стандарты ресторана;
11. Виды обслуживания. Способы подачи;
12. Планирование, организация и проведение банкетов тематических вечеров, презентаций и других мероприятий.
Стоимость участия в семинаре-практикуме – 19 600 рублей.
Персоналу предприятий, входящих в Академию Гостеприимства – 50% компенсирует Академия. Количественный состав группы ограничен. Заявки на участие принимаются до 25 ноября.
Подробности и приём Ваших заявок по тел.: (812) 323-99-99, 321-97-60, 321-90-99.