Закуски

1. Мясо и гастрономия местного производства
2. Вегетарианские закуски
3. Этнические нотки в уличное еде (темпура, такитос, кабоб)
4. Этнические соуса-дипы (хуммус, таббуле, баба гануш, цацики)
5. Амюс Буш - Блюда «на один укус » маленького размера

Крахмальные/гарниры

1. Непшеничные лапша/паста (киноа, рис, гречка)
2. Киноа
3. Черный/неочищенный рис
4. Красный рис
5. Маринованные овощи (пиклс)

Основные блюда/Центр тарелки

1. Мясо и морепродукты от местных поставщиков
2. Экологически чистые морепродукты
3. Новые мясные отруба (Денвер стейк, свиной флэт айрон, три-тип)
4. Нетрадиционная рыба (бранцино, арктический голец, бараммунди)
5. Половинные порции /меньшие порции за меньшую стоимость

Десерты

1. Гибридные десерты (кронат, тауни, капкейк из мороженого)
2. Пряные десерты
3. Не фабричное мороженое собственного производства
4. Мини-десерты
5. Измененные классические десерты