17 марта 2014

В деcятый раз генеральный партнер выставки «ExpoHoReCa» - Академия Гостеприимства - проводит в её рамках открытые X Международные соревнования шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда». В соревнованиях участвуют сборные команды Латвии, Литвы, Казахстана, России, Финляндии, Эстонии.

Страны-участницы соревнований представлены сборными командами шеф-поваров - представителями национальных профессиональных ассоциаций. В составе каждой сборной команды: участники каждой из трех номинаций соревнований, член жюри и менеджер команды. Участники соревнуются в следующих номинациях: «Национальное блюдо своей страны», «Основное горячее блюдо», «Холодное банкетное блюдо - «Черный ящик».

В судейскую коллегию входят выдающиеся специалисты ресторанного дела и руководители профессиональных сообществ своих стран: Латвии, Литвы, Казахстана, России, Румынии, Турции, Финляндии, Эстонии.

Высокий уровень проведения соревнований был неоднократно отмечен и самими участниками, и специалистами индустрии HoReCa.

Основными цели Кубка «Балтийская Кулинарная Звезда»: создать в Санкт-Петербурге площадку для демонстрации лучших достижений мировой гастрономии; предоставить многим российским и зарубежным специалистам возможность знакомства с высоким искусством мэтров кулинарного искусства; продемонстрировать мастерство опытных российских шеф-поваров, декларируя тем самым значимость российской гастрономической школы. Академия Гостеприимства в деловой программе выставки организует и проводит показательные выступления мэтров отечественной и зарубежных кулинарных школ под эгидой академического «Cuisine Stars Club».

Темы и временной график поведения мероприятий Академии Гостеприимства в рамках Гастрономического Салона на выставке «ExpoHoReCa-2014»:

Площадка X Международных соревнований шеф-поваров на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда»

25 марта - I этап Кубка
1-ая номинация «Национальное блюдо своей страны»
Выступление сборных команд шеф-поваров Латвии, Литвы, России, Казахстана, Финляндии, Эстонии.

10:30 – 13:10 Выступление шеф-поваров стран – участниц (по жеребьёвке) – I смена

13:40 – 14:00 Открытие выставки «ExpoHoReCa - 2014» и соревнований на Кубок

«Балтийская Кулинарная Звезда»

14:00 - 16:40 Выступление шеф-поваров стран – участниц (по жеребьёвке) – II смена

26 марта – II этап Кубка
2-ая номинация «Основное горячее блюдо» Выступление сборных команд шеф-поваров Латвии, Литвы, Казахстана, России, Финляндии, Эстонии.

10:30 – 13:10 Выступление шеф-поваров стран – участниц (по жеребьёвке) – I смена

14:00 - 16:40 Выступление шеф-поваров стран – участниц (по жеребьёвке) – II смена

27 марта – III этап Кубка
3-я номинация «Холодное банкетное блюдо- «Черный ящик»
Выступление сборных команд шеф-поваров Латвии, Литвы, Казахстана, России, Финляндии, Эстонии.

10:00 – 12:40 Выступление шеф-поваров стран – участниц (по жеребьёвке) – I смена

13:30 - 16:10 Выступление шеф-поваров стран – участниц (по жеребьёвке) – II смена

17:15 Церемония вручения X Кубка «Балтийская Кулинарная Звезда» сборной команде страны- абсолютному победителю X Международных соревнований шеф-поваров стран Балтийского моря в трех номинациях

28 марта – Премьер-Лига Кубка

11:00 – 14:00 Выступление российских шеф-поваров – номинация «Теплые салаты»

15:00 Церемония вручения сертификата участника сборной команде России XI Международных соревнований шеф-поваров стран Балтийского моря 2015 года

Площадка показательных выступлений отечественных и зарубежных шеф-поваров.
Темы и временной график проведения мероприятий на площадке показательных выступлений мэтров отечественной и зарубежных кулинарных школ «Cuisine Stars Club»

25 марта

13:00 – 14:00 Блюда шведского стола с использованием молочной и овощной линий продуктов. Завтрак в отеле.

14:00 – 15:00 Модные французские и итальянские салаты. Заправки, соусы, дрессинги.

15:00 – 16:00 Сыры как основные ингредиенты в горячих закусках.

26 марта

13:00 – 14:00 Мясо, птица в холодных и горячих закусках. Оригинальные фуршетные гарниры

14:00 – 15:00 Национальные супы. Европа и Азия.

15:00 – 16:00 Низкотемпературные технологии приготовления основных блюд из мяса. Выбор гарнира

27 марта

13:00 – 14:00 Сыры и их использование от закусок до десертов.

14:00 – 15:00 Блюда «от шеф-повара» из рыбы и морепродуктов в a la carte ресторана.

15:00 – 16:00 Соусы, кетчупы, заправки, приправы, топпинги в блюдах демократичной кухни.

28 марта

13:00 – 14:00 Современный десерт.

14:00 – 15:00 Банкетные фуршетные блюда из мясной гастрономии класса «Премиум».