- Санкт-Петербург -
15-17 апреля 2014 года
Адрес: ул. Новороссийская д.48. Начало в 10-00
«СОВРЕМЕННЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В РЕСТОРАНЕ»

Экономьте свое время и время Вашего шеф-повара! Вам больше не нужно тратить свои время и деньги на раздумья и эксперименты, пытаясь ответить на вопрос «какими же блюдами привлечь больше гостей?!»!

Участвуйте в программе Высших Кулинарных Курсов по теме «СОВРЕМЕННЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В РЕСТОРАНЕ», ведь 25 авторских технологичных и высокорентабельных блюд программы этого Курса уже готовы к включению в Ваше меню!

В программу данного Курса включены следующие блюда:

• Говядина на разобранной глазунье
• Хрустящие рожки с двумя муссами
• Пена-суп из спаржи с крабом
• Трио из свинины с луковым пюре
• Домашние колбаски с эспума из цветной капусты
• Морской гребешок с бейби-фенхелем и острой морковью
• Филе стерляди с кинуа и белыми грибами
• Щупальце осьминога с редисом
• Филе палтуса с кореньями
• Креветки с анисом на пюре из авокадо
• Тюиль с муссом из гребешка
• Крем-суп из топинамбура и батата с подкопченным палтусом
• Лосось с мандариновой цедрой и пюре из сельдерея
• Салат с подкопченным лососем и желтком
• Краб с тыквой и пармезаном
• Морской черт с травяной крошкой и кремом из свеклы
• Говяжья вырезка с кремом из редьки и молодой морковью
• Сливочный суп из цветной капусты, с осьминогом и муссом из ветчины
• Осьминог с овощами и фюме из рыбы
• Подкопченный лосось с луковой пыльцой, яблоком и муссом из авокадо
• Салат с говядиной, горошком и пенкой из хрена
• Свинина в хрустящем тесте с чесночным пюре и печеным яблоком
• Подкопченная стерлядь с креветками и дайконом
• Овощной суп
• Говяжьи щечки с пюре из пастернака

Руководит обучением участников 3-х дневного Курса известный и признанный шеф-повар: Шнейдман Кирилл - шеф-повар ресторана «Лосось Бар»; шеф-консультант Академии Гостеприимства; обладатель Гран-при международных соревнований шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда-2013».

В рамках участия в данной программе:

• отрабатывается технология приготовления и подачи 25 выпечных изделий
• выдаются технологические карты на все 25 выпечных изделий
• разрешена фото- и видеосъемка Курса
• по окончании обучения вручается именной сертификат Национальной Академии Гостеприимства
о повышении квалификации по соответствующей теме
• вручается корпоративный сертификат Национальной Академии Гостеприимства о повышении уровня профессиональной подготовки сотрудника по соответствующей теме
• оказывается содействие в бронировании гостиницы
• в подарок участнику - фирменная академическая униформа

Условия участия:

Стоимость участия в курсе: 39900 рублей, персоналу предприятий, входящих в НП «Академия Гостеприимства», 50% стоимости участия в Курсе компенсирует партнерство.

Отправить заявку на участие в этом Курсе Вы можете по тел/факсу + 7 812 321 89 99 или заполнить удобную on-line форму заявки

ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line