18 февраля 2013

Уже к сотне приближается количество руководителей и персонала ресторанов, прошедших бесплатный курс по управлению качеством сервиса в ресторане "1 стратегия, 5 шагов и 10 инструментов совершенствования обслуживания Гостей в ресторане".

Курс предназначен для владельцев и руководителей независимых ресторанов, кафе, баров, отвечающих за развитие бизнеса, стратегию сервиса, организацию маркетинга и продаж (управляющих, метрдотелей, администраторов, менеджеров).

Цель обучающего курса - увеличение доходности ресторана за счет:

• удовлетворенности Гостей качеством сервиса в ресторане;
• роста числа постоянных гостей;
• запуска "сарафанного радио" о безупречном обслуживании в Вашем ресторане;
• усовершенствования системы управления качеством ресторанного сервиса.

Задачи курса:

• повышение качества обслуживания существующих клиентов;
• повышение квалификации сервисного персонала;
• новые технологии и инструменты управления сервисом;
• повышение эффективности работы сервисного персонала.

Содержание курса:

1. Стратегия и первые шаги улучшения сервиса в Вашем ресторане

• Особенности ресторанного сервиса;
• Как победить конкурентов и завоевать Гостей на всю жизнь? (концепция восхитительного сервиса);
• 5 шагов к восхитительному обслуживанию в Вашем ресторане;
• Инструмент 1: Анкета оценки качества сервиса в ресторане SERVQUAL;
• Инструмент 2: Перечень показателей качества ресторанного сервиса.

2. Как реагировать на ожидания гостей: ожидания Гостей и реакция руководства ресторана

• Зачем проводить мониторинг гостевых ожиданий?
• Что НАШ Гость ждет от нас?
• Кто оценит, что Ваш сервис изменился?
• Инструмент 3: Письмо Гостя к персоналу ресторана;
• Инструмент 4: Анкета-отчет тайного Гостя.

3. Стандарты сервиса как гарант сохранения уникальности и индивидуальности Вашего ресторана

• Неоднозначность отношения к стандартам в независимых ресторанах;
• С чего начать разработку стандарта и кто это должен делать?
• Что надо прописать в стандартах?
• Инструмент 5: Стандарты обслуживания в ресторане;
• Инструмент 6: Формат книги стандартов ресторана.

4. Как сделать, чтобы стандарты работали?

• Выполнимость стандартов сервиса;
• Как подготовить персонал к выполнению стандартов?
• Чек-листы – 3 в 1: обучение, мотивация, контроль;
• Инструмент 7: Контрольный перечень действий обслуживающего персонала;
• Инструмент 8: Контрольный лист при обучении сервисного персонала.

5. Формирование ожиданий Гостей

• Какими "сигналами" мы формируем ожидания Гостей?
• На что жалуются Гости, когда они жалуются?
• Причины неоправданных ожиданий Гостей;
• Инструмент 9: Карта комментариев Гостя;
• Инструмент 10: Анкета изучения конкурентных заведений.

Подпишитесь прямо сейчас на БЕСПЛАТНЫЙ курс "Хочешь денег – улучшай сервис: 1 стратегия, 5 шагов и 10 инструментов совершенствования обслуживания Гостей в ресторане" и получите серию из 5 обучающих писем с очень полезной информацией, которая не только поднимет Ваш профессиональный уровень, но и позволит Вашему предприятию зарабатывать минимум на 20% больше.

В подарок - рабочая тетрадь "Организация обслуживания в ресторане".